Griwech, Griouech ou Griwèche, gâteau algérien

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Bonjour,  Salam alaykoum,

La fête de l’aïd approche bientôt et je partage avec vous, une de mes pâtisseries préférées juste après le ramadan, c’est le Griwech,  Griouech ou Griwèche, un gâteau algérien, en forme de tresse ou de fleurs (leur confection si particulière et originale varie selon les régions d’Algérie). Une recette incontournable durant ce jour de fête. Cette recette existe depuis le 12 ème siècle et se transmet de génération en génération.

La pâte est très facile à réaliser : de la farine, de la matière grasse et de l’eau de fleur d’oranger. Puis, ces gâteaux sont frits dans un bain d’huile, trempés ensuite dans du miel et enfin on saupoudre de graines de sésames pour avoir, à la fois, un gâteau bien mielleux, fondant et croquant.

Lorsque ma mère fait ces gâteaux, elle prépare avant un miel fait maison spécialement pour « pâtisserie orientale » et qu’on appelle aussi le sirop de glucose. La recette est sur le ici.

Griwech, Griouech ou Griwèche, gâteau algérien

Ingrédients

– 500 g de farine

– 125 g de beurre

– 1 œuf

– 1 pincée de sel

– 1 cuillère à soupe de sucre glace

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 cuillère à soupe de levure chimique

– 1 cuillère à soupe de vinaigre

– 1 safran

– 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger + eau

– huile

– miel + graines de sésame doré pour la décoration

Ustensile

– 1 jatte ou gassa’âa

– 1 balance de cuisine

– 1 rouleau à pâtisserie

– 1 roulette à pâtisserie

– une friteuse

Préparation

1) Faîtes fondre le beurre à feu doux et laissez refroidir. Dans un saladier, ajoutez la farine et faîtes un creux au centre. Versez dans le puits, le sucre vanillé, la levure chimique, l’œuf, le safran, le sucre glace, le vinaigre, la fleur d’oranger et enfin versez le beurre fondu. Mélangez puis mouillez avec un peu d’eau jusqu’à ce que vous obteniez une pâte ferme.

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2) Prenez ensuite une petite boule et déposez-la sur votre plan de travail. Avec votre rouleau à pâtisserie, étalez-la sur une épaisseur de 2 a 3 mm environ.

3) Découpez à la roulette des rectangles et taillez dans celles-ci 5 lanières comme ci-dessous.

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4) Confectionnez un griwech en passant les doigts entre les lanières impaires en tirant sur une puis sur une autre comme pour une tresse (une lanière devant, une lanière derrière, etc… ) jusqu’à ce que la pâte se transforme en fleur. Répétez la même opération jusqu’à épuisement de la pâte.

5) Une fois tous les gâteaux confectionnés, plongez les dans l’huile bien chaude et faîtes-les cuire des 2 côtés jusqu’à ce que vous obteniez une belle couleur dorée.

6) Trempez-les ensuite dans du miel mélangé à quelques gouttes de citron.

Suggestion : pour le miel, je vous conseille de faire le sirop de glucose pour pâtisserie orientale et qu’on prépare en général avant la confection des gâteaux, cliquez ici pour avoir la recette en détail.

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Pour finir, parsemez de graines de sésame doré et placez-les dans une belle assiette de service.

Astuces : ces gâteaux se conservent très bien 2 à 3 semaines dans une boîte au sec. Si vos gâteaux commencent à se dessécher, arrosez les d’un peu de miel au moment de les consommer.

Bonne dégustation !

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Merci de votre fidélité 

A très bientôt

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Résumé : NOTER LA RECETTE ---->
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Nom de recette :
Griwech, Griouech ou Griwèche, gâteau algérien
Publié le :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Durée totale :
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38 Commentaires

  1. Bonsoir ma douce,

    Bravo pour cette douceur miélée que j’aime vraiment énormément.

    Un Ramadan sans la chebakiya/griouch serait inexistant ^^

     

    Bonne semaine.

    Bisous 😉

     

  2. Miam mon préféré bizare ma belle,je passe par hasard je ne recois plus tes news!!!!!!!!!j’adore puis je gouter bisous bien gourmand hbiba diali.

  3. Ils sont superbes ya3tik assaha !!

    Bisous *

  4. je l’adore cette friandise! merci

  5. Coucou Mirinda!  Je n’en ai jamais fait, mais je comptes bien essayer un de ces 4 … J’en avait gouté une fois au marché, je les avaent pas trouvé très bonnes, mais les tiennes sont si appétissantes!   Chez nous on est Kabyles, donc on  a pas l’habitude de réaliser ces oreillettes, mais moi je cuisine le monde en desserts !!!!!!!  Gros bisou 

  6. hummmm le bon griwech un gateau que  j’apprécie beaucoup merci du partage bisous

  7. J’adore les pâtisseries orientales, dommage que je ne sache pas les faire ^ – ^ Bisous Mirinda

  8. De passage oukhty pour te souhaiter un bon jeudi insha Allah

    Boussa

  9. les résultats du concours « mes meilleurs chocolats maison » sont en ligne…

  10. Trop bon…. bonne nuit.

  11. Délicieux et très attirants! Je t’en chipe quelques-uns! Bises Julia

  12. les tiens sont tres beaux ma belle merci pour ce partage !! donc tu n’utilise pas la levure de boulangere ??

    bizzz

  13. des jolies oreillettes, un dessert toujours trés apprécié. bonne journée

  14. j’adore mais je ne me suis jamais lancée

    bonne journée bisous

  15. C’est une sacrée préparation!

  16. des bon gateau humm!!! ujstement ma voise marocaine viens de m’en apporter j’ai deja sauter dessus il sont trés bien réussi bravo mirenda

  17. Coucou !

    Il faut avoir un sacré coup de main pour réaliser ces délicieux gâteaux !!! Ils sont trés appétissants !

    Bonne soirée 🙂

    A bientôt

     

     

  18. c’est une de mes pâtisseries  préférées j’adore, merci!!!!

  19. très réussis tes griwichs Mirinda! et toutes de très belles photos! bonne journée!

  20. Très beau travail allah ibarek!!!!

  21. Hmmm! Un vrai régal! Bises!

  22. j’adore cette douceur

    bonne fête bisous 

  23. Ils sont très sympathiques tes petits gâteaux!

    Bonne fête alors si j’ai bien compris! (mon grand oncle faisait aussi le Ramadan mais je n’ai pas exactement suivi les dates :/ )

  24. c’est excellent,!! ton pas à pas aide bien pour les faire, jolies photos qui donnent envie:-) bonne fête de l’Aid el Fitr à toi et tous tes proches, bisous et très belle journée!! christine.

  25. Mon pêché mignon !!!! Mais jamais je n’oserai me lancer, bravo !

  26. des gateaux  bien délicieux humm!!!j’adore ma belle bisou

  27. Bien délicieux ces gâteaux !

    Bis

  28. coucou Mirinda

    aha aidkoum el habiba j’espere que tu as passe une belle journee !

    ils sont magnifiques tes griwech j’adoooore !! yaatik essaha c le gateau prefere de mon mari

    bizzz ma belle

  29. salam aleykoum Mirinda! avec un peu de retard je te souhaite un aid moubarak saïd! j’espère que le ramadan s’est bien passé pour toi. superbes griouchs macha’Allah! et super la tablette de chocolat personnalisé hihi!

  30. Quelle merveille! J’adore les gateaux algerien! ce blog est une belle découverte: ça me permettra d’essayer d’en faire… Merci 🙂

  31. toujours aussi fan de tes réalisations
    bonne soirée bisous

  32. un regal tes griwech cette annee je n’en n’ai pas fait 🙂 pourtant ce sont les preferes de mon mari
    grosse bise

  33. J’adore. Ma ligne n’est pas d’accord, mais mes papilles n’en ont que faire!

  34. un regal les griwech, ils donnent trop envie les tiens, bisous

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