Croustillant de poulet au poivron

Posté sur 26/10/2011 par Mirinda Cuisine dans Entrées, accompagnement, Jeux / concours

Recette pour le concours proposée par Au délices du palais

http://auxdelicesdupalais.over-blog.net/1-categorie-12099160.html

Ingrédients :

1 paquet de pâte filo (9 à 10 feuilles)

1/2 poitrine de poulet

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 oignon

1 Å“uf

1/3 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de gingembre moulu

1/3 cuillère à café d’ail en poudre

1  cuillère à café de sauce soja

1  cuillère à café de jus de citron

1/2 cuillère à café de miel (facultatif)

1  cuillère à café de concentré de tomate

3  cuillères à soupe d’huile d’olive

Du sel,du poivre

Du fromage Maasdam (gruyère,emmental…)

Des graines de Nigelle (Sanoudje)

50 gr de beurre fondu.

Préparation :

Dans une poêle mettre les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, laisser chauffer puis ajouter l’escalope de poulet coupée en très petits
morceaux,assaisonner de sel,poivre,jus de citron,sauce soja.Laisser cuire.En fin de cuisson ajouter le miel et laisser caraméliser les morceaux de poulet.

Retirer le de côté et mettre dans la même poêle, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, l’oignon et les deux poivrons coupés en fines
lamelles. Ajouter le gingembre, le paprika, la cannelle, l’ail en poudre, le concentré de tomate, saler et poivrer. Laisser cuire jusqu’à évaporation du liquide.

Mettre tout ce que vous en aurez besoin sur votre plan de travail.

Déposer une feuille de filo, badigeonner toute sa surface avec du beurre fondu puis rabattre les deux côtés pour former un rectangle, disposer un peu de farce et du fromage. Fermer bien Les côtés puis rouler pour avoir un carré ou un rectangle.

Disposer tout les croustillants sur un plat chemisé de papier cuisson. Badigeonner encore une fois la surface des croustillants de beurre fondu puis de jeune d’œuf (battu avec une pincée de sucre et 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure). Parsemer de graines de nigelle.

Les pliages sont terminés et la déco est faite hihihi. Il ne reste plus qu’à les faire cuire dans un four préalablement préchauffé. Je préfère cette cuisson que la friture car plus facile à maîtriser, moins grasse et tout aussi croustillante. La cuisson peut aller jusqu’à 40 minutes à 200°C cela dépend de votre four.

Déguster tiède accompagné d’une salade.

Bon appétit