Poulpe à la sauce tomate

Bonjour tout le monde,

Lorsque je suis passée devant le poissonnier, il y avait une file d’attente pour acheter du poulpe. Qu’à donc ce céphalopode pour attirer autant de monde c’est qu’il doit être sûrement bon. Je ne savais pas du tout à quoi m’attendre mais comme je suis de nature curieuse alors j’ai acheté 2 kg de poulpes . J’avais au total 4 poules donc avant de cuisiner le poulpe, il a fallu le nettoyer, vider, le congeler 24 heures (astuce pour pour qu’il ne soit pas caoutchouteux en bouche), le cuire et enfin le découper mais vous pouvez très bien demander à votre poissonnier de le nettoyer pour vous. La recette est encore plus savoureuse accompagné de riz blanc. En tout cas, mon mari a fini l’assiette et m’a dit que c’était royal. Alors convaincu ou pas encore ? N’hésitez pas à me donner votre avis.

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poulpe à la sauce rouge

Ingrédients pour 2 assiettes :

2 poulpes (1 kg)

1 oignon

– 2 tomates râpées

– 6 gousses d’ail

– 4 cuillères à soupe d’huile

– 2 cuillères à soupe de persil haché

– 1 cuillère à café de thym

– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate dilué dans 3 cuillères à soupe d’eau

– 1 cuillère à café de cumin

– 1 cuillère à café de paprika

– sel, poivre

– 1 feuille de laurier

– 3 à 4 branches de céleri

Préparation du poulpe étape par étape :

image140 icon_arrow.gif lavez bien le poulpe pour retirer l’encre noire

icon_arrow.gif posez-le ensuite sur une planche à découper

icon_arrow.gif coupez la partie entre la tête et les tentacules

icon_arrow.gif videz la tête des organes et retournez-la comme un gant

icon_arrow.gif retirez le tissu nerveux avec le couteau. Voilà la tête est vidée

icon_arrow.gif retournez la tête à nouveau et retirez la peau qui se décolle très facilement

icon_arrow.gif répétez la même opération pour les tentacules

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Congelez les poulpes pendant 24 heures puis laissez décongeler pendant 24 heures (astuce pour avoir une chair ferme et non caoutchouteuse).

La cuisson des poulpes

Faîtes bouillir les poulpes dans une cocotte minute remplie d’eau et ajoutez le céleri et la feuille de laurier. Fermez la cocotte et laissez cuire pendant 40 minutes.

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Après cela, égouttez les poulpes et laissez refroidir.

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La sauce tomate

Coupez les poulpes en petits morceaux de 2 cm (tentacules et têtes comprises). Hachez l’oignon et l’ail puis faîtes-les revenir dans l’huile chaude. Lorsqu’ils sont translucides incorporez les tomates râpées, les épices, les herbes, le concentré de tomate dilué dans 3 cuillères à soupe d’eau. Salez, poivrez. Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois puis ajoutez les morceaux de poulpe.

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Remuez et laissez cuire pendant 5 minutes. Voilà c’est prêt ! Servez chaud avec du riz blanc c’est un régal.

Bon appétit

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Merci de votre fidélité 

A très bientôt

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Poulpe à la sauce tomate
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