Rouget à la marocaine, risotto aux olives vertes et courgettes

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose de faire la recette du rouget à la marocaine, risotto aux olives vertes et courgettes. Ce plat va vous transporter au Maroc avec ce rouget mariné toute la nuit dans la coriandre, l’huile d’olive, le citron et tous ces épices. En voilà un plat savoureux et ce risotto mélangé aux olives vertes et courgettes est un pur délice. En tout cas, je vous invite à tester la recette puis de me dire ce que vous en pensez. Voici la recette

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Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de rouget à demander à votre poissonnier (moi personnellement j’ai utilisé 4 rougets en pièce que j’ai nettoyé moi-même)
– de la coriandre fraîche
– 2 gousses d’ail
– de l’huile d’olive
– le jus d’un demi citron
– sel, poivre
– cumin
– paprika
– gingembre

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La marinade

Dans un saladier, ajoutez la coriandre hachée, l’ail écrasé, un filet d’huile d’olive, le jus d’un demi citron, sel, poivre, cumin, paprika et gingembre. Mélangez le tout .

Ajoutez les filets de rougets et éventuellement un peu d’huile d’olive. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures. Dans mon cas, j’ai laissé une nuit et le goût le lendemain était tout à fait sublime.

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Après cela, chauffez l’huile dans une poêle anti-adhésive puis disposez les filets de rouget, versez la marinade et laissez fristouiller quelques minutes.

Retournez les filets de rouget délicatement, poursuivez la cuisson pendant 1 ou 2 minutes, et voilà c’est prêt !!

Ingrédients pour 4 personnes :
Risotto aux courgettes et olives
– 300g de risotto
– huile d’olive
– 1 petit oignon
– 2 petites courgettes
– 200 g d’olives noires (pour moi olives vertes car ils accompagnent parfaitement bien avec le poisson)
– 1 litre d’eau + 1 cube de bouillon
– parmesan râpé

Temps de préparation : 25 minutes

Préparation du risotto avec courgettes et olives vertes

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Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition et lorsque celle-ci a bouilli ajoutez les olives et laissez sur le feu pendant dix minutes (c’est pour enlever l’excès de sel).

Faîtes chauffez de l’eau dans une autre casserole et ajoutez le bouillon de poulet.

Coupez les courgettes en petits dés.

Dans une petite marmite, faîtes rissoler l’oignon ciselé dans l’huile puis ajoutez le risotto lavé et égoutté. Remuez de temps à autre et laissez « frire » pendant 2 minutes.

Ajoutez ensuite les courgettes coupées en dés puis les olives coupées en rondelles dans la marmite. Remuez l’ensemble avec une cuillère en bois.

Après cela, ajoutez 2 louches d’eau du bouillon, couvrez et lorsque toute l’eau est absorbée recommencez l’étape jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau ou jusqu’à ce que le risotto soit cuit. Comptez environ 18 minutes pour cette étape.

image272.jpgJuste avant de servir, vous pouvez ajouter un peu de crème liquide, de lait de coco et /ou de parmesanf râpé.
UN PUR DÉLICE ! https://recettes.de/defi-risotto

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Bon appétit

A très bientôt

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Rouget au risotto, aux olives et courgettes
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