Felfel ou salade de poivrons

Bonjour,

Le felfel ou salade de poivrons est une entrée incontournable dans la cuisine maghrébine. En algérie, on la trouve sur toutes les tables quel que soit la région. Vous verrez que le felfel ne se mange pas avec la cuillère mais plutôt avec le pain et c’est ce qui fait tout son charme. De plus, elle se consomme avec du piment mais « sans » le felfel reste tout aussi bon. Il existe 3 modes de cuisson pour faire la salade de poivron, soit vous les faîtes cuire au four à Thermostat 8 pendant 20 minutes, soit sur une grille que vous poserez au dessus du feu de votre gazinière ou à l’huile dans une friteuse par exemple. Mon mari préfère la troisième cuisson et vous verrez que c’est tout aussi délicieux que dans le four ou sur la grille. Voici la recette

– des poivrons

– des piments

– 4 tomates

– 4 gousses d’ail

– 4 cuillères à soupe d’huile

– 1/2 cuillère à soupe de piment doux

– 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate

– sel, poivre

– 1 demi verre d’eau

Préparation :

Chauffez la friteuse ou une poêle huilée. Faîtes cuire tous les piments et poivrons.

Après cela, otez la peau, épépinez-les puis coupez-les en petits morceaux (d’abord en coupant en larges bandelettes puis à la verticale) et réservez.

Lavez et coupez les tomates en cubes. Réservez.

Dans une poêle, faîtes revenir l’ail ciselée dans l’huile puis ajoutez les tomates.

Faîtes revenir celles-ci quelques minutes puis ajoutez un demi verre d’eau avec tous les épices et laissez cuire 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les tomates se réduisent.

Lorsque les tomates ont réduit, ajoutez les poivrons et les piments. Laissez cuire à nouveau pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Voilà c’est prêt

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