Croissants aux abricots ou oranais

Posté sur 14/08/2016 par Mirinda Cuisine dans Boulangerie/viennoiserie

Bonjour,

J’ai testé dernièrement une recette qui me plaisait beaucoup et quand j’ai vu la facilité à faire les croissants aux abricots pour moi c’était évident qu’elle serait publié sur mon blog. J’ai pris la recette chez Crevette dans la marmite et je la remercie de tout cœur pour ce partage. D’ailleurs, je vous invites à visiter son blog car il est rempli de belles recettes et celle-ci justement qui est ma préférée. Les croissants sont à base de crème pâtissière et d’abricots. En ce qui concerne la pâte feuilletée, vous pouvez utiliser celle du commerce. J’ai choisi de faire une pâte « fait maison » pour un résultat encore meilleur et juste pour avoir la sensation d’avoir des croissants tous frais. C’est une très belle viennoiserie et je vous la conseille !!!

Ingrédients (pour 8 croissants aux abricots) :

– 2 pâtes feuilletées (toute prête ou fait maison) ma recette clique ici

– 1 grosse boîte d’abricots en sirop (820g)

– 1/2 Litre de crème pâtissière : 2 jaunes d’œufs, 1/2 L de lait, 60 g de sucre en poudre, 30 g de maïzena, 1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille.

Préparation de la crème pâtissière :

Commencez par fouettez les jaunes et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez ensuite la maïzena et fouettez à nouveau. Dans une casserole faites bouillir le lait avec le
sucre vanillé ou la gousse de vanille. Versez sur le précédent mélange. Homogénéiser bien la crème, puis chauffer jusqu’à épaississement en remuant constamment. Lorsque la crème a épaissi
versez-la dans un saladier propre pour stopper la cuisson, filmez sa surface et laissez refroidir. Préchauffez le four à Th.7 (200°C).

Montage des croissants :

Une fois votre crème prête, étalez votre pâte feuilletée, puis coupez des carrés d’environ 12x12cm. Étalez la crème pâtissière en diagonale, puis deux abricots aux extrémités. Enfin rabattez la pâte vers le centre et refermez votre croissant. Enfournez pour environ 25 min (voir un peu plus), à la sortie du four saupoudrez de sucre glace.

NB : Vous pouvez évidemment utiliser des abricots frais, dans ce cas pensez à les peler…