Tcharak ou cornes de gazelle

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Bonjour tout le monde,

Je continue avec les gâteaux de l’aïd et je vous propose cette fois-ci, un gâteau qu’on apprécie beaucoup à la maison, c’est le Tcharak ou cornes de gazelle.

Il existe différentes variétés de tcharak : le plus connu est le tcharak msekkar à base de farine, de beurre et de fleur d’oranger (pâte sablée), fourrée à la pâte d’amande et enrobée de sucre glace.

La version traditionnelle marocaine est la plus simple, à base de pâte d’amande enrobée de fine pâte sablée parfumée à la fleur d’oranger. En Tunisie, c’est une spécialité de la ville de Tataouine, avec une version frite appelée mahchi. En Algérie, c’est une spécialité de la ville d’Alger, appelée tcharak.

Les cornes de gazelles sont souvent servies en accompagnement de thé à la menthe.

Tcharak ou cornes de gazelle

Ingrédients

La pâte

– 1 kg de farine

– 380 g de beurre fondu

– 1 oeuf

– 2 cuillères à soupe de sucre glace

– une pincée de sel

– la moitié d’un paquet de levure chimique

– 1 sachet de sucre vanillé

– eau de fleur d’oranger + eau

La farce

– 750 g d’amandes moulues

– 150 g de sucre

– 1 cuillère à café de vanille

– 1 cuillère à soupe de margarine fondue

– eau de fleur d’oranger

Le décor

– eau + eau de fleur d’oranger

– sucre glace (1 kg environ voir plus)

Préparation

La farce :

1. Mélangez les amandes moulues, le sucre et la cuillère de vanille. Ajoutez ensuite la margarine fondue et arrosez petit à petit d’eau de fleur d’oranger environ un demi verre à thé.

La pâte :

2. Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre glace, le sachet de sucre vanillé, la moitié d’un paquet de levure chimique, une pincée de sel et l’œuf.

3. Ajoutez le beurre. Frottez avec vos mains jusqu’à ce que la farine absorbe tout le gras.

4. Arrosez du mélange d’eau et d’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtention d’une pâte ferme. Laissez reposer 15 minutes.

5. Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

6. Pendant ce temps, abaissez la pâte à une épaisseur de 0,5 cm puis coupez des cercles de 9 cm à l’aide d’un emporte-pièce.

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7. Disposez 1 cuillère à café de farce environ 20 g et formez un boudin. Posez sur un cercle.

image377.jpg

8. Roulez la pâte et appuyez avec les doigts. Puis formez des croissants.

9. Enfournez pendant 15 à 20 minutes environ et laissez refroidir.

Le décor :

10. Plongez les gâteaux dans le mélange eau / eau de fleur d’oranger puis faites passer dans le sucre glace.

Conseil : le lendemain, repassez au sucre glace pour avoir un gâteau bien blanc.

Bonne dégustation.

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Merci de votre fidélité 

A très bientôt

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Gâteau, Pâtisserie orientale, Algerie, Gâteaux algériens, Mignardises, Fête

Résumé : NOTER LA RECETTE ---->
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Nom de recette :
Tcharak ou cornes de gazelle
Publié le :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Durée totale :
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35 Commentaires

  1. Je suis sous le charme! Ça doit être absolument divin! J’adore! Bises Julia

  2. une délicieuse gourmandise que j’ai déjà gouter

    bon week-end et bonne fête pour demain

  3. Humm mes gâteaux préférés ! Je les ai reçue de la part d’une copine miam:)Saha ftorek

  4. hummmmm!!!j en raffolle!!!aidek mabrouk bisesssssssss

  5. un délicde ma chère 

  6. Bravo ils sont super bien réussis!!!!!

  7. délicieux j’ai déjà eut l’occasion de gouter  lorsque je travaillais beaucoup de collégues ramenaint de toutes sortes de gâteaux

    bon après-midi

  8. tcharek l’un de mes preferes avec makrout elouze que nous faisions a chaque evenement !!

    bizzz ma belle

  9. à la maison on adore tu me donnes envie d’en refaire

    bonne après midi bisous

  10. Tout simplement magnifique. Bravo. Bises et bonne fin de journée

  11. C’est une pâtisserie que j’affectionne beaucoup. Ta recette est bien expliqué. Merci pour ce beau partage.
    Bises et bonne fin de journée.

  12. saha aidek, bravo, yaatik saha

  13. hummmmm ça c’est trop trop bon !!!

    depuis le temps que je veux me lancer…

    bizzzzz

  14. Bonsoir Mirinda, je tombe à pic sur ce blog car j’adore les cornes de gazelles, une de mes patisseries préférées, merci pour cette recette. Bonne soirée, bises amicales

  15. c’est bien appétissant!

  16. hmmm, j’aime beaucoup cette patisserie ma chère, je t’en piue un pour le petit dej, bonne journée, bisous

  17. C’est superbe !!! Je t’en prends volontiers une ou deux BRAVO !!

  18. TRes beaux travail! Magnifique tes tcharek! Aidek mabrouk

  19. salam aleykoum Mirinda, tes cornes de gazelle sont vraiment très belles mach’Allah! et merci pour toutes ces photos-étapes, bravo!

  20. blog de oum mohamed dit:

    waw de bau gateau trés bien présenter

    aidek moubarak okhti wa kol am wa anti bi khir bizzzz

  21. J’aime beaucoup les tcherek, les tiens sont splendides! aidek mabrouk!

     

     

  22. Magnifiques ! Il faut que j’essaye,

    Bises d’Athenes

  23. Je n’en ai jamais mangé, mais j’aimerais vachement ça à l’airsuper bon!

  24. l’une de mes patisseries orientales préférées! Bonne soirée! bises lou

  25. Elles sont superbes et j’adore!

  26. ichahi! yatik essaha ma belle! allez courage pour la suite!! gros bisous

  27. très belle réalisation

  28. super réussi bravo ma belle

  29. hum j’adore je t’en pique une au passage

    bonne journée bisous 

  30. hum!!! des bon petits gateaux bien réalisé bisou

  31. J’adore les cornes de gazelle, alors maintenant que j’ai la recette traditionnelle, j’ai plus qu’à passer derrière les fourneaux!

  32. Salam ma chère ils sont super beaux glaçage parfait bravo saha shourek bises.

  33. Je les adore! Je les ai fait l’an dernier et nous nous sommes régalées! Bises!

  34. miam miam, j’adore ces gateaux !! 

  35. Ils sont superbes bravo mon amie
    je m’excuse je ne suis pas très présente sur ton blogs , je suis très occupée a faire des gâteaux de l’aid ça sera un vendredi ou samedi
    Bonne journée de ce jeudi

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