Pâtes à la carbonara

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Bonjour,

Aujourd’hui, j’ai envie de vous emmener en Italie pour vous partager la recette des pâtes à la carbonara à base de pancetta coupées en petits morceaux et de pecorino. Bien sûr, si vous ne trouvez pas ces ingrédients, vous pouvez très bien les remplacer par des lardons et du parmesan. Dans mon cas, j’ai utilisé un produit que je ne connaissais pas, les allumettes de dindonneau fumé que j’ai acheté chez mon boucher. En ce qui concerne les pâtes, vous pouvez très bien utiliser les pâtes penne rigate, les tagliatelles ou encore les spaghettis. Un conseil, utilisez du parmesan à râper plutôt que le parmesan en poudre afin de ne pas avoir de grumeaux dans la sauce. Voilà une recette avec très peu d’ingrédients, facile à faire et délicieuse.

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Ingrédients pour 4 personnes :

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– 400 g de pâtes de blé dur

– 200 g de pancetta (j’ai utilisé les allumettes de dindonneau)

– 80 g de pecorino (j’ai utilisé le parmesan)

– 1 œuf + 4 jaunes

– sel, poivre

Préparation :

1. Dans une grande marmite d’eau salé, faîtes cuire les pâtes comme vous avez l’habitude de faire.

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2. Pendant ce temps, dans une poêle, faîtes revenir les allumettes de dindonneau (inutile de rajouter de l’huile car il y a déjà du gras à l’intérieur) jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et
colorée.

3. Quand tout est cuit, retirez l’excédent d »huile avec du papier absorbant et réservez.

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4. Après cela, râpez le parmesan.

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5. Dans un bol, fouettez l’œuf avec les jaunes puis ajoutez 3 cuillères à soupe de parmesan. Bien mélanger.

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6. Egouttez les pâtes et gardez 10 cl d’eau de cuisson.

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7. Remettez vos pâtes dans la marmite hors du feu puis ajoutez les allumettes de dindonneau.

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8. Ajoutez également un peu d’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce.

9. Bien mélanger et servir immédiatement.

10. Saupoudrez de parmesan et poivrez.

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Bon appétit

  Merci de votre visite et pour vos commentaires

mirindacuisine12

 
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11 Commentaires

  1. Hi,hi,hi, je rit car les grands esprits se rencontre, j’en ai manger ce midi c’était trop bon.

    Bisous, Doudine.

  2. humm!!! des bonne pate tu me donne faim j’adore bisou

  3. un regal pour les papilles tes pates surtout que je suis une fan de pasta loll

    bizzzz

  4. À la carbonara c’est délicieux! J’adore! Bises Julia

  5. Mmmm ! j’adore les pâtes !! La recette de la carbonara est une de mes préférées !! Cette délicieuse assiette me donne l’eau à la bouche 

    Bonne journée

    Bisous

  6. J’adore le pâtes à la carbonara, un classique chez moi !!!

     

    manue :))

  7. Ca c’est la version des carbonara comme je les aime. Seulement avec des oeufs et pas de crème contrairement à beaucoup de recette qui en utilise. Bravo pour cette belle recette et comme d’habitude pour ces belles photos.

    Bises et bonne soirée.

  8. Hummmmmmmmm, j’adore çà !!!!!! les tiennes sont parfaites en plus !!! Bisou

  9. Les pâtes et moi ont ne fait qu’un alors là je fonds!!!!!!!! j’en raffole trop!

  10. Un plat que j’aime beaucoup, riche mais très gourmand !

  11. J’en pense que j’ai envie de manger des pâte à la carbonara maintenant…

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