Levain liquide facile

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Bonjour,

Aujourd’hui, j’ai envie de vous donner la recette de mon levain liquide pour pain et je vais prendre l’exemple du pain matlouh dont vous trouverez la recette ici pour que vous voyez bien la différence entre avant et après. En effet, avec le levain, il va rendre le pain encore plus moelleux et bien gonflé. De plus, j’ai constaté qu’avec le levain je gagnais un pain supplémentaire juste en gardant les mêmes quantités. C’est pas formidable tout ça! Mon mari a apprécié la nouvelle version et je pense qu’une fois que vous l’aurez essayé vous ne pourrez plus vous en passer.

image15.jpg

 

2012-05-04-image11.jpg

 

Ingredients3-sign.png

FarineT.55

eau

sucre

Preparation3-sign.png

Mélangez le premier jour au fouet 50g d’eau tiède avec 50g de farine.

2012-04-28 image135

Laissez fermenter pendant 24 heures sous un torchon à température ambiante (de 20° à 25°C).

image-136.jpg

Mélangez le lendemain au fouet 100g d’eau avec 100g de farine et 20g de sucre.

Image-137.jpg

Ajoutez la préparation de la veille et mélangez. Laissez fermenter durant 24 heures sous un torchon à température ambiante (de 20° à 25°C).

Mélangez le surlendemain au fouet 150 g de farine type 55 avec 150 g d’eau.

Ajoutez la préparation de la veille et mélangez.

Laissez fermenter pendant 12 heures sous un torchon à température ambiante (de 20°C à 25°C).

Le levain liquide est prêt à être utilisé. Il se garde à l’abri dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 8 jours. Passé ce délai, il convient de le « rafraîchir » avec un peu d’eau et reprendre la 3 ème étape.

image14.jpgA bientôt

 
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5 Commentaires

  1. c’est comme ca que les boulanger font, ils se servent du levain de la veille et le mélange à la pâte du jour

    en tout cas tes pains meplaisent beacoup, j’ai jamais gouté à la seoule, mais ca me tete bien

    ils sont très jolis

  2. sympa !!!! bises

  3. J’aissayerais peut être que mon pain sera plus léger, on verra.

    j’ai une quetion combien de levain doit on mettre pour faire un pain ?

    Bisous, Doudine.

  4. coucou ma belle c’est le levain que j’ai mis hier sur mon blog et je te le dit pour avoir de problème mais la

    Source : 100% pain – Eric Kayser de levain liquide

    et tu à raison il et trés beau et bon bisous

     

     

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