Pain sans pétrissage

Posté sur 10/01/2011 par Mirinda Cuisine dans Boulangerie/viennoiserie

Bonjour,

J’ai l’honneur de vous présenter un pain croustillant que vous trouverez comme chez le boulanger… et le secret c’est qu’il est sans pétrissage. Vous allez me dire mais c’est pas possible, je suis obligé d’utiliser mes deux petites mains pour bien pétrir la pâte ou utiliser la MAP. Si je vous dis que vous ne rêvez pas, vous pourrez manger du vrai pain sans pétrissage.

C’est formi formi formidable !!! J’ai pris la recette chez Papille et pupille et je la remercie beaucoup à la fois pour le partage de la recette et pour la technique du pain tout frais comme chez le boulanger. D’ailleurs, je vous conseille d’aller visiter son blog, il est rempli de bonnes recettes. Mon mari a beaucoup aimé ce pain et il est resté bluffer face au résultat. Il ne pensait pas qu’il avait une boulangère à la maison hi hi hi !!! Le résultat est vraiment impressionnant et professionnel. Avis aux amateurs comme moi !!!

Ingrédients :

– 325 g de farine T55

– 16 g de levure de boulangerie (j’ai mis 25g)

– 1 cuillère à café de sel

– 250 ml d’eau

– 50 ml de lait

– 1/2 cuillère à soupe de miel

Préparation :

Dans un bol, mélangez l’eau, le lait et le miel. Puis, tiédir les liquides au four micro-ondes. Dans un grand saladier, mélangez la moitié de la farine avec le sel et la levure. Ajoutez ensuite les liquides petit à petit et travaillez rapidement à la main sans pétrir en ajoutant progressivement la farine. Juste mélanger. La pâte sera liquide et collante, c’est normal. Saupoudrer la pâte de 2 cuillères à soupe de farine puis recouvrir d’une serviette. Laissez lever la pâte dans un endroit sec et chaud pendant 1h30.

La pâte aura doublé de volume. Donc, préchauffer votre four à Th.8 (240°) et recouvrir la plaque allant au four avec du papier cuisson. Saupoudrer de farine votre plan de travail puis renverser la pâte avec précaution. Ne surtout pas travailler la pâte (fariner juste ce qu’il faut, pour ne pas qu’elle colle aux mains).

Découper la pâte en trois pâtons égales avec un découpe pâte et poser les délicatement sur la plaque en leur donnant une forme grossière. Verser ensuite un peu de farine au dessus de la pâte et tapoter un peu avec la main. Avec un couteau ou une lame, tirer 3 traits en biais et fariner les (juste un peu). Enfourner pendant 20 minutes. En ce qui concerne mon four, j’ai dû utiliser le grilloir pendant 8 minutes supplémentaires. Enfin, laisser refroidir. Voilà c’est comme en boulangerie.