Glace à la fraise

Posté sur 02/08/2013 par Mirinda Cuisine dans Glaces

Bonjour tout le monde,

Je ne pense pas que vous refuseriez de manger une glace surtout en ce moment avec cette chaleur ! J’avais dit la dernière fois dans la recette du fraisier à la crème mousseline que je ne publierai plus de recettes avec des fraises. Je n’ai pas résisté ! C’est simple dès que je vois des fraises je me jette dessus. Ne cherchez pas à comprendre car moi cela fait longtemps que j’ai arrêté de me poser des questions si vous voyez ce que je veux dire. Je vous propose donc aujourd’hui une glace à la fraise un dessert un peu spécial car dans cette recette j’y ai ajouté de la chantilly, du fromage light et en décoration un coulis de fraise, un coulis de chocolat, des amandes effilées, des graines de pavot, enfin tout ce qui me passait par la tête. C’était vraiment délicieux et très très gourmand !!!

Ingrédients

– 300 g de purée de fraises

– 200 g de dés de fraises

– 200 ml de crème chantilly (1 brique de crème liquide entière + 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre glace selon les goûts)

– 100 g de fromage blanc 0%

– le jus d’un citron

Décoration

– coulis de fraises ou de chocolat de mon partenaire ST DALFOUR

– Moule à glace en silicone de mon partenaire Silikomart

– Graines de pavot de mon partenaire L’île aux épices

Temps de préparation : 30 min Temps de repos : 120 min

Préparation

1. Coupez d’abord vos 200 g de fraises en petis dés.

2. Avec les 300 g de fraises, mixez-les puis passez-les au chinois afin d’obtenir une purée.

3. Montez ensuite votre chantilly en battant la crème liquide à l’aide d’un batteur électrique, lorsque la crème commence à prendre ajoutez le sucre glace et continuez de battre jusqu’à ce que le sucre soit bien incorporé.

Conseil : Attention il faut que la crème soit bien froide ainsi que le saladier. Ce que je fais c’est que je les laisse au congélateur pendant 10 minutes avant de les battre.

4. Mélangez ensuite la purée de fraises avec la crème chantilly, le fromage et le jus de citron.

5. Ajoutez ensuite les dés de fraises. Mélangez à nouveau.

6. Laissez turbiner dans la glacière puis mettez au congélateur juste le temps qu’elle durcisse un peu. Sortez la glace 15 minutes avant le temps qu’elle se déglace un peu car si vous la dégustez juste après l’avoir sortie du congélateur elle sera encore dure. Décorez votre glace selon vos goûts en y ajoutant du coulis de fraises ou de chocolat, des graines de pavot, etc…