Crème pâtissière

Posté sur 10/04/2013 par Mirinda Cuisine dans Base de la pâtisserie

Bonjour,

L’utilisation de la crème pâtissière est multiple, vous pourrez, par exemple, fourrer vos choux à la crème, des éclairs, garnir vos tartes, un mille feuille, un fraisier, etc… La recette est facile à faire.

Ingrédients :

– 4 jaunes d’œuf

– 500 ml de lait

– 100 g de sucre

– 35 g de farine

– 35 g de maïzena

– 1/2 sachet de sucre vanillé ou une 1 gousse de vanille de mon partenaire Cap d’Ambre Vanille

Préparation :

Dans une casserole, faites chauffez le lait avec le sucre vanillé (ou la gousse de vanille fendu en 2 avec la vanille retiré à l’aide d’un couteau).

Pendant ce temps, battez les jaunes d’œuf et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse, Ajoutez ensuite la farine tamisée en plusieurs fois. Mélangez à nouveau pour éviter la formation de grumeaux.

Versez ensuite le lait chaud dans la préparation en 3 fois et mélangez. Reversez le mélange dans la casserole puis remettez sur le feu. Mélangez sans arrêt à l’aide d’un fouet de manière assez énergique jusqu’à épaississement de la crème.

Retirez la crème pâtissière du feu et laissez refroidir. Filmez pour éviter une croûte et laissez refroidir au réfrigérateur.

Bonne réalisation.