Chorba au Frik vert concassé
Bonjour,
J’aimerai vous partager la recette de la Chorba au frik vert concassé qui est une soupe que l’on trouve très souvent sur nos tables de ramadan ou en hiver lorsqu’il fait froid. Ma mère née en Algérie nous faisait souvent la chorba avec des vermicelles ou langue d’oiseau que j’appréciais énormément mais elle nous faisait aussi cette magnifique soupe au Frik vert concassé. Il y en a qui mettent des légumes d’autres pas. En ce qui me concerne, je mets juste une pomme de terre que j’écrase en fin de cuisson. Enfin, il existe 2 cuissons pour cuire cette bonne soupe selon le temps que vous disposez : la première à la cocotte minute (30 minutes environ) c’est la recette rapide et la seconde dans la marmite (2 heures de cuisson) qui est la meilleure à mon avis car très goûteuse et délicieuse. Très bonne entrée !
Ingrédients :
Р1 oignon r̢p̩
– 1 gousse d’ail (facultatif)
– 4 cuillères à soupe d’huile
Р200 g de viande d̩coup̩s en morceaux (veau ou agneau)
– 1 branche de céleri coupé en 2 (pour donner du goût)
Р1 pomme de terre enti̬re et ̩pluch̩e
Р2 tomates r̢p̩es
– 1 cube de bouillon de mouton
Р1 poign̩e de pois chiches
– 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
– 1 cuillère à café de ras-el-hanout
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– 1/2 cuillère à café de poudre de piment fort (facultatif)
– 1/2 cuillère à café de carvi
– 1 cuillère à soupe de poudre de piment doux
– 1 cuillère à soupe de sel (à mettre en fin de cuisson)
– du poivre
– 1 safran
Рde la coriandre cisel̩e
– 2 litres d’eau
– 1 verre à thé de frik
– quelques feuilles de menthe
Préparation :
Dans une cocotte minute (cuisson 30 minutes)
Faîtes revenir les oignons et l’ail dans la cocotte minute puis déposez tous les ingrédients au fur et à mesure sauf le sel qu’on mettra à la fin. Mélangez bien les épices avec les oignons puis verser l’eau. Rincez bien avant le Frik avant de le déposer dans la cocotte puis laissez cuire pendant 30 minutes. Retirez en fin de cuisson, le céleri (car c’est juste pour donner du goût) et écrasez la pomme de terre à l’aide d’une fourchette. Remettez la pomme de terre écrasée dans la soupe. Salez selon votre goût et décorez avec quelques feuilles de menthe à la fin pour donner du goût.
Dans une marmite (cuisson 2 heures)
Placez tous les ingrédients dans une marmite et rincez bien le frik avant de le déposer dans la marmite. Laissez cuire pendant 30 minutes. Puis, retirez la pomme de terre et écrasez-la à l’aide d’une fourchette. Remettez la pomme de terre écrasée dans la soupe et laissez mijoter pendant 1h30 à feu doux. Ajoutez à la fin quelques feuilles de menthe pour donner du goût à la soupe et retirez les céleris.
Voici le résultat
Suggestion :
Vous pouvez citronné soit directement dans le bol de soupe soit vous coupez en 2 le citron et laissez les invités se servir eux-même. N’hésitez pas non plus à ajouter un peu plus d’eau en fin de cuisson car il faut que la soupe soit légère en bouche.
Saha ftorkoum/Bon appétit
A bientôt
Merci d’avoir suivi cette recette et à très bientôt
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