Pâtes à la carbonara

Posté sur 24/06/2012 par Mirinda Cuisine dans Pâtes / riz / gratin

Bonjour,

Aujourd’hui, j’ai envie de vous emmener en Italie pour vous partager la recette des pâtes à la carbonara à base de pancetta coupées en petits morceaux et de pecorino. Bien sûr, si vous ne trouvez pas ces ingrédients, vous pouvez très bien les remplacer par des lardons et du parmesan. Dans mon cas, j’ai utilisé un produit que je ne connaissais pas, les allumettes de dindonneau fumé que j’ai acheté chez mon boucher. En ce qui concerne les pâtes, vous pouvez très bien utiliser les pâtes penne rigate, les tagliatelles ou encore les spaghettis. Un conseil, utilisez du parmesan à râper plutôt que le parmesan en poudre afin de ne pas avoir de grumeaux dans la sauce. Voilà une recette avec très peu d’ingrédients, facile à faire et délicieuse.

Ingrédients pour 4 personnes :

Р400 g de p̢tes de bl̩ dur

– 200 g de pancetta (j’ai utilisé les allumettes de dindonneau)

– 80 g de pecorino (j’ai utilisé le parmesan)

– 1 Å“uf + 4 jaunes

– sel, poivre

Préparation :

1. Dans une grande marmite d’eau salé, faîtes cuire les pâtes comme vous avez l’habitude de faire.

2. Pendant ce temps, dans une poêle, faîtes revenir les allumettes de dindonneau (inutile de rajouter de l’huile car il y a déjà du gras à l’intérieur) jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et
colorée.

3. Quand tout est cuit, retirez l’excédent d »huile avec du papier absorbant et réservez.

4. Après cela, râpez le parmesan.

5. Dans un bol, fouettez l’œuf avec les jaunes puis ajoutez 3 cuillères à soupe de parmesan. Bien mélanger.

6. Egouttez les pâtes et gardez 10 cl d’eau de cuisson.

7. Remettez vos pâtes dans la marmite hors du feu puis ajoutez les allumettes de dindonneau.

8. Ajoutez également un peu d’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce.

9. Bien mélanger et servir immédiatement.

10. Saupoudrez de parmesan et poivrez.

Bon appétit

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