Tajine aux olives vertes dénoyautées et aux carottes

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Bonjour,

Le tajine aux olives vertes dénoyautées et aux carottes est un plat très apprécié en Algérie mais aussi dans tout le nord africain. Ma mère d’origine algérienne nous faisait souvent ce plat quand j’étais enfant mais à présent c’est à mon tour de partager la recette avec vous. Dans cette recette, j’ai utilisé du veau mais vous pouvez très bien le remplacer par du poulet (cuisses ou pilons) ou du bœuf. C’est un plat avec pleins de vitamines que vous allez apprécier de manger durant cette période de ramadan. Et enfin, il s’accompagne d’un bon pain fait maison pour saucer l’assiette. Vous verrez il ne restera plus rien à la fin.

Tajine aux olives et carottes

Ingrédients pour 2 personnes :

– 1 oignon râpé

– 1 gousse d’ail écrasé

– 200 g morceaux de viande (au choix : agneau, veau, bœuf, morceaux de poulet, 2 pilons de poulet ou cuisses de poulet)

– 2 cuillères à soupe d’huile

– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

– 1 cuillère à soupe de piment doux

– sel, poivre

– 1 cuillère à café de ras-el-hanout

– 1/2 cube de bouillon goût bœuf ou mouton (facultatif)

– 1 safran

– 2 carottes de taille moyenne ou plus

– 160 g d’olives vertes dénoyautées

– 1/2 Litre d’eau froide

– 3 feuilles de lauriers

Préparation :

1) Blanchissez les olives vertes 2 fois pour retirer l’excès de sel. Dans une casserole d’eau, ajoutez les olives vertes dénoyautées et laissez bouillir pendant 10 minutes environ puis changez
l’eau et renouvelez l’opération pendant 10 minutes.

2) Dans une petite marmite huilé, faîtes revenir l’oignon râpé, la gousse d’ail écrasé avec les morceaux de viande pendant 5 minutes environ en remuant de temps à autre.

3) Ajoutez ensuite 1/2 litre d’eau dans la marmite ainsi que les carottes coupées en rondelles sauf les olives vertes. Laissez mijoter pendant 20 minutes.

4) Ajoutez les olives et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient cuites.

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Conseil : au moment de mettre le sel je vous invites à en mettre une toute petite quantité si vous avez l’intention d’ajoutez le demi cube de bouillon. Assaisonnez selon votre goût mais surtout goûtez avant de servir.

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Bon appétit
A bientôt
 
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15 Commentaires

  1. sympa comme recette simple rapide et excellente

  2. un delicieux tajine comme je les aime attends j’apporte le pain et j’arriiiiie 🙂

    bizzz ma belle

  3. humm un délice avec un pain maison

    bonne journée bisous

  4. Ton tajine est appétissant ! ça donne envie de saucer avec du bon pain 🙂

  5. un délice ma belle

  6. Il a l’air délicieux ton tajine! Tu me donnes faim de  matin! J’adore! Bises!

  7. Huum!! un très bon plat que j’aime beaucoup!! yaatik saha

    bonne soirée

  8. Je suis une dingue d’olives vertes^^

  9. Hummm!!!Tadjine ezzitoune,un plat Algerien bien de chez moi que j’aime beaucoup…Ia3tik essahha pour le partage khti….

  10. Un tajine bien gourmand, je n’en doute pas !

    Bonne fin de journée.

  11. C’est une bien belle recette. Je ne manquerai pas de l’essayer 🙂
    Bonne journée,
    Yannick de YannCook.com

  12. oumi cuisine dit:

    Un tres bon tajine merci 

  13. Il est gourmand ton tajine! Bien appétissant! J’adore! Bises!

  14. un superbe tajine bien délicieux et de bons ingrédients sauf les olives pour moi

    une bonne nuit

  15. Un beau tajine bien savoureux ! J’adore le goût que les olives apportent dans les plats !

    Bis

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