Tajine aux olives vertes dénoyautées et aux carottes

Posté sur 16/07/2013 par Mirinda Cuisine dans Plats / tajines

Bonjour,

Le tajine aux olives vertes dénoyautées et aux carottes est un plat très apprécié en Algérie mais aussi dans tout le nord africain. Ma mère d’origine algérienne nous faisait souvent ce plat quand j’étais enfant mais à présent c’est à mon tour de partager la recette avec vous. Dans cette recette, j’ai utilisé du veau mais vous pouvez très bien le remplacer par du poulet (cuisses ou pilons) ou du bÅ“uf. C’est un plat avec pleins de vitamines que vous allez apprécier de manger durant cette période de ramadan. Et enfin, il s’accompagne d’un bon pain fait maison pour saucer l’assiette. Vous verrez il ne restera plus rien à la fin.

Ingrédients pour 2 personnes :

Р1 oignon r̢p̩

– 1 gousse d’ail écrasé

– 200 g morceaux de viande (au choix : agneau, veau, bÅ“uf, morceaux de poulet, 2 pilons de poulet ou cuisses de poulet)

– 2 cuillères à soupe d’huile

– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

– 1 cuillère à soupe de piment doux

– sel, poivre

– 1 cuillère à café de ras-el-hanout

– 1/2 cube de bouillon goût bÅ“uf ou mouton (facultatif)

– 1 safran

– 2 carottes de taille moyenne ou plus

– 160 g d’olives vertes dénoyautées

– 1/2 Litre d’eau froide

– 3 feuilles de lauriers

Préparation :

1) Blanchissez les olives vertes 2 fois pour retirer l’excès de sel. Dans une casserole d’eau, ajoutez les olives vertes dénoyautées et laissez bouillir pendant 10 minutes environ puis changez
l’eau et renouvelez l’opération pendant 10 minutes.

2) Dans une petite marmite huilé, faîtes revenir l’oignon râpé, la gousse d’ail écrasé avec les morceaux de viande pendant 5 minutes environ en remuant de temps à autre.

3) Ajoutez ensuite 1/2 litre d’eau dans la marmite ainsi que les carottes coupées en rondelles sauf les olives vertes. Laissez mijoter pendant 20 minutes.

4) Ajoutez les olives et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient cuites.

Conseil : au moment de mettre le sel je vous invites à en mettre une toute petite quantité si vous avez l’intention d’ajoutez le demi cube de bouillon. Assaisonnez selon votre goût mais surtout goûtez avant de servir.

NOTEZ LA RECETTE

Nom de recette :

Tajine aux olives vertes dénoyautées et aux carottes

Nom de l'auteur :

Mirinda Cuisine

Publié le :

2013-07-16

Temps de préparation :

10M

Temps de cuisson :

30M

Durée totale :

1H40