M’hajeb à la viande hachée ou crêpes feuilletées

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous partage la recette du M’hajeb à la viande hachée ou crêpes feuilletées sont garnie d’une sauce tomate à la viande hachée. La famille apprécie beaucoup ces crêpes car elles sont bonnes et bien épicées.

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Ingrédients :

Pour 8 Mahjouba

La pâte

– 1 kg de semoule extra-fine

– 2 cuillères à café de sel

– eau tiède 

La farce

– 4 oignons

– 4 tomates

– 2 gousses d’ail

– 1 poivron, 3 piments (facultatif)

– 200 g de viande hachée

– sel, poivre

– 1 cuillère à café de ras-el-hanout

– 1 cuillère à soupe de piment doux

– 1/2 cuillère à café de piment fort

– 1 cuillère à café de cumin

– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

– 1/2 verre d’eau

Préparation :

Nous allons commencer par préparer la sauce. Zou à vos tabliers !

Dans une poêle, faites revenir pendant 5 minutes les oignons coupés en fines lamelles et les gousses d’ail hachés dans l’huile. Salez. Puis, ajoutez les tomates coupées en morceaux. Au bout de 15 minutes, ajoutez les épices un par un avec un verre d’eau et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce se réduise. Faîtes cuire la viande encore 3 minutes puis éteignez le feu et laissez refroidir.

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Maintenant nous allons faire la pâte !

Dans un grand saladier, mélangez à la main la semoule, le sel et l’eau tiède au fur et à mesure (j’ai du utilisé entre 500 et 600 ml d’eau) puis pétrissez à la main énergiquement pendant 10 minutes jusqu’à ce que vous obteniez à la fois une pâte souple et homogène (j’ai utilisé environ 110 ml). Vous pouvez le faire au robot Kenwood ou kitchenaid, mélangez tous les ingrédients et pétrissez avec le crochet à vitesse lente mais le mieux est à la main.

Conseil : cela se fait à vu d’oeil et le conseil que je vous donnes est d’ajouter autant d’eau que nécessaire et lorsque vous entendrez des bulles vous pourrez arrêter de pétrir. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de semoule et si elle est trop dure à pétrir continuer le pétrissage.

Après cela, formez des boules de la taille d’une mandarine, les badigeonner d’huile afin d’éviter qu’elle ne déssèche puis les placer sur un plateau ou un plan de travail.

Pendant ce temps, préparez un bol d’huile végétale et huilez généreusement votre plan de travail. Prenez une boule, et là on y va avec les doigts en étirant la boule dans tous les sens de façon à obtenir une fine feuille. En principe, si la pâte est bien pétrie, il n’y aura pas de problème pour l’étaler cela ira tout seul. Ensuite, pliez un tiers en haut, pliez un tiers en bas puis fermer à droite et à gauche.

Conseil : toujours huiler votre plan de travail avant de poser votre boule de pâte.

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Chauffez une poêle ou un tajine en fonte. Avec un saupalin huilez légèrement la poêle puis posez la pâte dessus et la cuire sur les 2 faces jusqu’à dorure. Pour les débutants, prenez la pâte par le bas puis déposez sur la poêle ou tajine, il sera plus facile pour vous car sinon vous risquez de la déchirer. Pendant ce temps, étalez une autre boule. Lorsque la première pâte est cuite, posez la au centre sur l’autre pâte que vous venez d’étaler. Ajouter de la farce puis fermer la crêpe. La cuisson est rapide donc ne pas trop laisser cuire au risque de la brûler.

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Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Conseil : faîtes un carré de 20 x 20 cm environ et bien appuyer les coins au moment de la poser sur la poêle ou tajine pour éviter d’avoir une pâte épaisse et non cuite sur les bords. Utilisez une spatule pour retouner la crêpe.

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 Voilà le résultat

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Bonne dégustation

M’hajeb, crêpes, crêpes farcies, viande hachée, oignon, tomates

Résumé : NOTER LA RECETTE ---->
recipe image
Nom de recette :
M'hajeb à la viande hachée ou crêpes feuilletées
Publié le :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Durée totale :
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37 Commentaires

  1. Tes crèpes sont très gourmandes !!! Tu as fait une pâte très fine !!!! bravo, ça ne doit pas être facile ! Il y a une boulangerie orientale pas loin de chez moi, et ils en font régulièrement…. j’adore ça !! 

    Bonne journée, à bientôt

     

  2. Yatik saha ma chére moi j’adore l mhajeb !!la maman de ma copine me les fesait beaucoup quand on etait à la fac !!!c’est une tlemceniene!!!pimenté comme les tiens et miammmmmmm un régale!!merci pour le details de te recettes j’adore tu fais de bon travail bisousss

  3. yaatik saha je salive en voyant ces m’hajebs bravo

  4. Une délicieuse recette,épicée comme j’aime, merci pour le partage

     

    bisous

    sarah

  5. Impossible d’y résister…

  6. J’aime beaucoup l mhadej et les tiens sont vraimment très réussis bravo !!!

  7. Vous me faites voyager avec cette recette, c’est une découverte pour moi et ça a l’air délicieux. Merci

  8. Effectivement, les explications sont très claires …. je garde ta recette dans mes favoris et il faudra que je me lance dans la préparation de ces délicieuses crèpes…

    Bonne soirée 🙂

  9. Miam, c’est une decouverte !

    J’aimerais bien essayer !

    Bises d’Athenes

  10. Ça à l’air délicieux !!! Bravo et bonne soirée Bisous

  11. enfin g trouvé la métode de pliage des mhadjeb , vraiment ya3tik essaha c b1 expliqué

  12. et bein ma chere tes mhajeb ressemble a ceux de ma belle mere ils sont magnifique bravo wellah ichahiw bisous

  13. huuuuuuuuum, sekheftini, tu me donnes une grande envie et il est presque minuit, j’aurais pas du venir, hihihihihi

  14. Coucou belle Mirinda!  Ceci a l’air absolument succulent, je m’en délecte rien qu’a regarder la photo !!!! Bisou ma belle

  15. Mmm comme je les aime! Lah yaatik saha! 

  16. Merci pour la recette, je la cherchai depuis longtemps! Ils ont l’air délicieux! Bises!

  17. Très appétissant et surtout très complet.

    Belle recette. Merci du partage.

    Bizzzzzzzz et bonne journée.

  18. Une veritable invitation au voyage, j’aime beaucoup!

  19. mais c’est que ça me plait ça! miam! merci du partage

  20. même à cette heure ci elles me font envie

    bonne après midi bisous

  21. qu’est ce que j’aimerai etre chez toi en ce moment pour deguster tes mhajeb 🙂

    bizzz

  22. Ohlala! DÉlicieux! J’adore! Bises!

  23. salem aleykoum

    machaALLAH, tu me donnes envie avec tes magnifiques mhadjebs!!! y’a longtemps que je n’en ai pas préparer

    merci du partage et belle soirée

  24. Comme ça a l’air bon. Bon jeudi

  25. Coucou ma belle.
    J’espère que tu vas bien. Pardonne moi de ne pas être venu plus tôt, un peu débordé en ce moment mais je rattrape mon retard.
    Gros, gros bisoussssssssssssssssssssss

  26. ça me rapelle ramadan,lah yatik saha,kayshahiw,j’ai faim 🙁 bisous

  27. un plat bien appétissant avec une farce bien épicée, un plat complet et bien gourmand, bisou christine:-)

  28. Ca me donne très envie !! Ta pâte est super fine !! excellent.

  29. Gourmand et délicieux! J’adore! Bises!

  30. Mhhhh c’est delicieux ca!! bravoooo

    Bonne journée, bisouu

  31. Hummm jj »arrriiivvveeee !!! Bisous

  32. de délicieuses crèpes et surtout de bons ingrèdients mais la ça doit piquer vu le piment ici un temps pourri

    je te souhaite une bonne soirée

  33. j’adore ! ils sont trop bons !

  34. Oh j’adore ça, mais la fabrication de la pâte m’à toujours effrayée…

  35. salam, j’en ai encore jamais fait avec la viande hâchée, mon mari attend que je m’y mette d’ailleurs! merci du partage ma belle, bises!

  36. Miam l’un de mes ptits plats préféré

    ils sont très réussit

    bravo!

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