Couscous sauce rouge

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Recette pour le concours proposée par Oum rukia

http://oumrukialoisirs.over-blog.com/categorie-11984194.html

Je partage avec vous le repas d’hier, Vendredi, journée sacrée des musulmans, j’avais préparé un très bon couscous sauce rouge tel qu’on le prépare en kabylie.

Cnus5.jpg

Ingrédients :

– quelques morceaux de viande de veau

– 3 belles carottes

– 3 belles courgettes

– 250 gr d’haricots verts

– 1 oignon

– 1 tomate bien mure

– 1 càs de concentré de tomate

– 1 pomme de terre (facultative)

– une poignée de pois chiches trempés la veille

– sel, poivre noir, cannelle

– couscous (moi roulé à la main par ma chère maman)

Préparation :

– J’ai l’habitude de préparer la viande la veille : je lave la viande, je l’égoutte je la mets dans un récipient, je mets les épices et l’oignon coupé en petits morceaux et 3 cuillère à soupe d’huile d’olive, je mélange le tout, je couvre d’un film alimentaire et je mets dans le réfrigérateur jusqu’au lendemain, la viande aura tout le temps pour s’imprégner des épices.

– donc mettre la viande dans une marmite et laisser revenir , ajouter les carottes épluchées et coupées en longueur, laissez mijoter et ajoutez la tomate épluché et coupé en petits morceaux et la cuillère de concentré de tomate. laissez quelques minutes et versez l’eau et ajoutez les pois chiches.

– cuire les haricots verts à la vapeur (demi-cuisson)

– épluchez les carottes et la pomme de terre et réserver.

– entre-temps, mouiller le couscous et l’égouttez immédiatement, une fois égoutté mettre dans une djefna à sécher. Mettre dans un couscoussier sur la sauce rouge et laissez cuire. Comptez 20 minutes à partir de la première vapeur qui se dégage. Retirez le couscous, mettre du sel dessus, arrosez d’eau, laissez quelques minutes et versez dans la djefna, frottez le couscous légèrement avec vos mains et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

– Vérifiez la cuisson de la viande, à mi-cuisson ajoutez les courgettes, la pomme de terre, ajoutez en dernier les haricots. Badigeonnez le couscous d’huile d’olive et remettre sur la sauce pour une 2ème cuisson.

– Retirez le couscous, le badigeonner une 2 ème fois d’huile d’olive et réserver.

– Vérifier la cuisson de la viande et légumes, moi quand il s’agit de viande j’ajoute l’eau froide et non chaude.

Tout est fin prêt éteignez et bsaha we raha

Cous4.jpg

A bientôt

 
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4 Commentaires

  1. salem

    je viens juste de t’envoyer un message par contact, je pensais que tu n’avais pas reçu mon mail, et le voià mon plat que j’adore, mais je ne vois pas la photo de la sauce!! merci d’avoir organiser ce concours, ça m’a permis de connaitre ton blog que je trouve magnifique!!

    que la meilleure gagne et bon courage!!

  2. Miam, ça al’air appétissant

  3. bonne chance ourty el habiba

    machaallah 3lik

  4. bonne chance aux cuisinières

    à bientôt

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