Cacik, boulgour pilaf et adana

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Bonjour tout le monde,

Depuis que j’ai réalisé mon premier kébab, j’avais envie de découvrir davantage la cuisine turque. En effet, j’ai mangé plusieurs fois des kébab au restaurant turc mais je voulais savoir exactement ce qu’ils mettaient dans leur salade, dans le boulghour et le fameux adana. Alors, j’ai commencé à faire des recherches et j’ai trouvé des recettes qui ressemblent à peu près au restaurant turc et il n’y avait plus qu’à tester. D’abord j’ai testé le cacik, sauce turque au yogourt et aux concombres, la version turque du tzatziki grec. Je l’ai trouvé délicieuse, bien frais et fait maison le rend encore plus meilleur. Ensuite, j’ai testé le boulgour pilaf, bon celui du restaurant turc est peut-être bien meilleur car il manquait quelque chose mais bon c’était mon premier boulgour jamais fait avant. De plus, j’ai mis 8 cuillères à soupe ce qui était beaucoup trop c’est pour 6 personnes je vous conseilles de diviser la recette en 2. Et enfin, le fameux Adana je l’ai testé avec de la viande hachée que j’ai acheté chez mon boucher mais j’ai vu à travers les recettes sur internet qu’il faut mélanger de la viande d’agneau et du veau contenant des graisses c’est la clé de la réussite. En résumé ce n’est pas si compliqué que cela de faire ces recettes turques au contraire c’est facile, rapide et délicieux.

cacik, boulghour pilaf et adana

1ère recette

Cacik, sauce au yogourt et aux concombres

Ingrédients :

– 250 ml de yogourt ou du yaourt brassé

– 1 petit concombre

– 1 gousse d’ail

– 1 pincée de menthe fraîche ciselée

– 1 pincée d’aneth

– sel poivre

– 1 filet d’huile d’olive

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Préparation :

Sortez le yogourt du réfrigérateur et mélangez-le bien avant de l’incorporer au reste des ingrédients.

Epluchez le concombre et râpez-le ou coupez-le en cubes selon vos goûts. Ecrasez la gousse d’ail.

Mélangez le concombre en cubes et l’ail hachée avec le yogourt, la menthe fraîche ciselée, l’aneth ciselé et un filet d’huile d’olive. Conserver au frais.

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2ème recette

Le boulgour pilaf

Ingrédients pour 6 personnes : je vous conseilles de diviser la recette en 2 car ils gonflent et on se retrouve avec une grande quantité.

– 8 cuillères à soupe de boulgour (blé concassé) de grains moyens (vérifiez bien la taille du grain avant d’acheter)

– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

– 2 tomates

– 1 poivron

– 2 verres à eau

– 20 g de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de margarine

– 1/2 cuillère à soupe de paprika

– du sel

– poivre

– une pincée de thym

Préparation :

Coupez l’oignon, le poivron et les tomates en cubes.

Dans une sauteuse, faîtes revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans le mélange beurre/huile pendant 4-5 minutes.

Pendant ce temps, lavez et égouttez le boulgour.

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Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de concentré de tomate et mélangez bien.

Ajoutez le poivron, les tomates puis mélangez le tout pendant 1 minute. Ajoutez le boulgour et mélangez.

Versez l’eau, ajoutez une pincée de thym. Salez, poivrez.

Laissez cuire pendant 20 minutes à couvert. Quand le boulgour a été absorbé par l’eau, éteignez le feu et laissez reposer 15 minutes à couvercle fermé ( surtout ne pas l’ouvrir durant cette étape car il permettra au boulgour de gonfler).

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Servez pour accompagner une viande de votre choix ou comme plat principal.

3ème recette

Adana

Ingrédients :

– 400 g de viande hachée (200 g de veau et 200 g de viande d’agneau très gras si possible)

– 1 oignon

– 1 cuillère à soupe de piment doux

– une poignée de persil

– sel, poivre

– 1 blanc d’œuf (facultatif)

Vous pouvez ajouter des épices turques appelées « kôfte harci ».

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Préparation :

Hachez l’oignon, le persil puis ajoutez le sel, poivre, le piment doux et le blanc d’œuf. Mélangez.

Formez des adanas et faites les cuire dans une poêle huilée et faîtes-les cuire.

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Bon appétit

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A bientôt

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Résumé : NOTER LA RECETTE ---->
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Nom de recette :
Cacik, boulgour pilaf et adana
Publié le :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
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30 Commentaires

  1. Je m’inviterais bien dans ta cuisine hummmmm

  2. Je découvre la cuisine turque grâce à toi, et ça me plait beaucoup !!! Ton assiette est super appétissante 🙂

    Bon week-end !

  3. Salam ma chère ohhh lala un plat qui m’appelle savoureux épicé commej’aime yatik saha bisous.

  4. il y a tout ce que j’aime dans ton assiette!!merci du partage!biz

  5. Coucou ! Bien délicieux tout ça !!
    Bonne fin de journée
    bisousssssssss

  6. un joli plat présentable et bien complet ,très appétissants tout ça!!

    Joumou3a moubaraka

    bisous Mirinda.

  7. une recette remplie d’exotisme.

  8. Et bien je m’empresse de mettre de côté ta recette enfin « tes » recettes, elle est fabuleuse ton assiette! j’adore!merci de ton passage

    bises

    sicacoco

  9. hummm ! que des bonnes choses

  10. Un délicieux voyage culinaire que tu nous fait partager ! Miam ! Bon week-end

  11. Un pur régal ce menu, bravo ma chère!

  12. une super recette ….bisous

  13. tu m invites a diner??? lol! bisous

  14. Délicieux! J’aime beaucoup! Bises!

  15. Une assiette qui invite au voyage!! Un délicieux plat!! Merci pour ce partage!! Bises

  16. De jolies recettes turques, j’adore le tzakiki, merci pour tous ces partages, bon week-end, bisou christine.

  17. hummmmmmmmmm comme ça doit être bon ! ^^

  18. hum, ça a l’air très très bon!!

  19. superbe assiette, qu’on a envie de déguster en terrasse par ce beau soleil

  20. Une très belle assiette qui me donne bien envie! hmm  ! 

    Bisous et bon dimanche!

  21. miam miam, j’adore ça, c’est super facile en effet et je cuisine ça de temps en temps   j’ai un supermarché halal en face de chez moi, ça aide pour la viande, les épices, bisous

  22. Oh, j’en apprends tous les jours ! Je ne connaissais pas le cacik. Ce plat en tout cas est superbe, tout en couleurs et en saveurs ! Un très joli partage, merci !

  23. Reposes toi bien et reviens nous vite avec des recettes comme celle ci si gourmande!

  24. Voila qui met en appétit.
    Je profite d’un peu de temps pour te rendre visite (chose qui m’est de plus en plus difficile) j’en suis vraiment désolée.
    Belle soirée en ce vendredi.
    Valérie.

  25. Voilà une assiette qui fait très envie, miam!! Repose-toi bien et à bientôt

  26. Hummm Franchement je raffole de ce genre de plat! Un grand bravo c’est très appétissant!

     

    A tester 🙂

     

    Bise!

  27. Ramazan dit:

    Tu as bien analysé la c uisine turque.
    L’Adana cuit dans un four traditionnel en argile, çà décuple les saveurs.
    Merci

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