Pain aux pommes de terre

Posté sur 23/10/2011 par Mirinda Cuisine dans Boulangerie/viennoiserie, Jeux / concours

Recette pour le concours proposée par Amoula

http://cuisine-amoula.over-blog.fr/article-pain-aux-pommes-du-terre-87021173.html

Ingrédients :

500 g de farine 
250 g de pommes de terre,
1/2 cube de levure fraîche
1  verre d’eau 
1 cuillère à café de sel

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante.
Les réduire en purée et les faire refroidir. J’ai simplement écrasé les pommes de terre avec une fourchette.

Diluer la levure avec un peu d’eau tiède et de farine.
Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes. 
La préparation doit gonfler.

Verser dans le bol du robot : la farine, la purée de pommes de terre, la levure et le sel.

Pétrir en rajoutant progressivement l’eau. Je pensais qu’à cause de l’ajout de pommes de terre, j’aurai besoin de plus d’eau mais c’est faux. Il faut une proportion plus faible d’eau. On obtient une pâte très molle, plus collante que d’habitude.

La pâte était tellement collante que je ne suis pas parvenue à former une vraie boule mais je pense que j’ai mis trop d’eau.

Mettre cette pâte dans un saladier fariné, placer dans un endroit chaud et humide pendant 3 heures.

La pâte a bien levé, elle a au moins doublé de volume.

Bien retravailler la pâte (rapidement et énergiquement), pour enlever le gaz qui s’est formé durant le
repos.

Pétrir a été assez difficile, car la pâte collait particulièrement !

Former une couronne avec la pâte. Attention, elle est encore très collante, il faut bien tout fariner
(plan de travail et vos mains).

Placer cette couronne sur du papier sulfurisé fariné, bien fariner la couronne, et placer dans un
endroit chaud et humide jusqu’à ce que la couronne double de volume.

Entre temps, vous aurez préchauffé le four à 200°. Enfourner le pain et le faire cuire pendant 30/40
minutes.

A bientôt