L’aâraïche, gâteau algerien

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Bonjour,

Je continue avec les gâteaux de l’aïd et je vous propose ces jolis gâteaux algériens connu sous le nom de l’aâraïche ou l’arayeche. C’est une pâtisserie algérienne traditionnelle avec ces couleurs sublimes qui rendent vos tables magnifiques et vos invités épatés.

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Ingrédients :

La pâte

– 500 g de farine

– 125 g de beurre fondu

– 1 pincée de sel

– 1 cuillère à soupe de sucre glace

– 1/2 cuillère à café d’extait de vanille

– eau de fleurs d’oranger + eau

La farce

– 250 g d’amandes moulues

– 150 g de sucre en poudre

– 1 jaune d’œuf

– 5 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger

– zeste de citron

Le glaçage

– 700 g de sucre glace tamisé

– 3 cuillères à soupe de jus de citron

– 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

– 2 cuillères à soupe d’huile

– 2 blancs d’oeuf

Préparation :

La farce

Mélangez tous les ingrédients puis réserver.

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La pâte 

Tamisez d’abord la farine puis faîtes un puit au centre. Ajoutez le sucre glace, la pincée de sel et la demi-cuillère à café d’extrait de vanille. Versez ensuite le beurre fondu et bien frotter entre les paumes des mains. Ramassez avec l’eau de fleur d’oranger puis ajoutez en dernier l’eau peu à peu.

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Sur le plan de travail, abaissez la pâte à 3 mm et faîtes des cercles de 9 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce. Puis, prenez un peu de farce et posez-la au centre en forme de T.
Rabattez les 3 côtés puis pincez pour bien fermer. Donnez la forme d’un trèfle puis retournez l’aâraïche.

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Laissez cuire pendant 20 minutes à Th.6 ou 200°C.

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Le glaçage

Versez les blancs d’oeuf dans un saladier. Ajoutez ensuite le citron, l’eau de fleur d’oranger, l’huile et fouettez énergiquement. Versez le sucre glace petit à petit et continuez à mélanger.
Couvrir et conserver pendant 1 h.

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Procédez au glaçage. Teintez le glaçage avec du colorant alimentaire puis mélangez.

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Glaçez chaque gâteau etdécorez d’une petite fleur puis laissez sécher. Lorsque le glaçage est sec, saupoudrez de brillant alimentaire.

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20 Commentaires

  1. De beaux petits bijoux! J’adore! Je n’ai pas essayé de les faire, ça me fait trop peur encore! Bises Julia

  2. ils sont magnifiques

    bonne journée bisous

  3. une belle realisation!!!bisessss

  4. jolies gourmandises bien décorées

    bonne journée

  5. Je ne connaissais pas ces délicieux petits gâteaux !!! Merci pour ce partage 🙂

    Bonne fin de journée !

  6. Ils sont magnifiques et grâce à tes explications en image quasi impossible à râter. Un grand bravo à toi pour tes magnifiques réalisations.

    Gros bisous et bonne journée.

  7. blog de oum mohamed dit:

    waw de belle recette de gateau bravo ma belle bizz

  8. Très jolis biscuits ! Ca donne envie !

  9. Ils sont magnifiques et doivent être délicieux!

  10. Ils sont superbes tes gâteaux!!

    Bonne fin de journée, Prici

  11. Tes pâtisseries sont un appel à la gourmandise. Merci pour cette recette, je vais pouvoir me régaler 🙂

  12. Je ne connais pas ces gâteaux, mais j’y gouterais bien ! Bises

  13. Ce que j’en pense? ton blog est une mine d’or, et un régal pour les pupilles et papilles machaallah.

  14. Trop bons ces gâteaux !

  15. ils sont trop bon

  16. ils sont magnifiques

    bonne après midi bisous 

  17. Ils sont très beaux avec leur petit glaçage coloré!!!

  18. Sublime ces gâteaux !

    Bis

  19. Oh que c’est gourmand! Ils sont magnifiques! J’adore! Bise!

  20. De bien jolies couleurs ^^

    une recette au top!

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