Karentika, Garantita, kalentika

Partager cet article :

Print Friendly, PDF & Email

Bonjour,

La recette que je vous présente aujourd’hui est le karentika, un plat populaire en Algérie, et originaire d’Espagne. On le trouve un peu partout en Algérie. Lorsque j’étais enfant et que je partais an Algérie pour les vacances dans le village de ma grand-mère, il y avait un commerçant ambulant qui criait « Karentika, karentika » alors ma grand-mère me demandait si j’en voulais et je lui disais oui. Elle me donnait quelques dinars et je courais pour en acheter. Depuis ce jour là, je ne peux plus m’en passer c’est un de mes plats préférés. Cette spécialité algérienne appelé aussi garantita ou kalentika, est à base de farine de pois chiches et parfumé au cumin. Il se mange très chaud avec une pointe d’harissa dans le pain. Huuuummm c’est un pur régal. J’ai acheté la farine dans une épicerie orientale, à un prix raisonnable, 1,90€ le paquet d’un 1 kg.

image551

Ingrédients pour un plat de 21,5 cm x sur 29 cm :

– 250 g de farine de pois chiche

– 1 litre d’eau

– 30 cl de lait

– 1/2 verre à thé d’huile

– 2 œufs

– une pincée de poivre

– 1 cuillère à café de sel

– 1 cuillère à café de cumin

image542.jpg

Le bas est dur tandis que le haut est plutôt mou

Préparation :

Préchauffez le four à Th.6 (180°C).

Dans un saladier, tamisez d’abord la farine de pois chiches puis faites un puits au centre et ajoutez-y les œufs et l’huile. Versez ensuite l’eau puis le lait peu à peu et bien dissoudre le mélange pour éviter les grumeaux. Terminez par une touche de sel, de poivre et de cumin. Vous aurez un mélange assez liquide mais c’est normal. Huilez votre moule et versez-y dessus la préparation.

image552.jpg

Enfournez pendant une heure à une heure et quart selon les fours ou jusqu’à ce que vous voyez une coloration dorée. J’ai ajouté 5 minutes au grilloir pour avoir une croute dorée.

En algérie, on le mange en sandwich avec de l’harissa. Un régal

image553-copie-1.jpg

Bonne réalisation et bonne dégustation

karentika, garantita, kalentika, farine, pois chiches, cumin

signature 1-copie-2 (1)

 
Print Friendly, PDF & Email

23 Commentaires

  1. Coucou !

    Je découvre cette recette qui m’a l’air délicieuse ! Et merci pour le partage de tes souvenirs d’enfance, c’est très touchant 🙂

    Bonne soirée

    A bientôt !

     

  2. j’aime beaucoup la karantica, je la prépare aussi à ma manière mais la tienne je ne sais pas mais elle me fait de l’oeil a essayé inchallah merci pour ce partage

  3. pareil que celle que je fais suf que moi je ne mets pas de lait juste de l’eau je vai essayer avec le lait !!

    bizzz

  4. une délicieuse découverte pour moi

    bonne journée bisous

  5. Salam ma chére j’adore ce plat ayaye je l’ai déja essayé mais je l’ai raté c’etait sec bref je délaisse!!la tienne est superbe miamm!!ta banniere est super belle bravo à toi et aux soeurs elles font du bon boulot bises.

  6. Une belle gourmandise! J’aime beaucoup! Bises!

  7. coucou je ne connais pas du tout merci pour le partage! bises

  8. superbe ma chère j’aime bcp

  9. Je ne connais pas du tout cette recette. Bonne nuit.

  10. ce plat doit être bien délicieux

    bonne nuit

  11. très bon avec de l’harissa!!! yatik essaha! bon dimanche bises

  12. J’aime beaucoup. Je prend en favori en essayant de trouver rapidement de la farine de pois chiche.
    Je tenais à m’excuser pour mon absence. Je suis pas trop en forme en ce moment et j’ai pris beaucoup, beaucoup de retard à la lecture des articles des blogs que j’aime.
    J’aime beaucoup, la façon dont tu as relooké le tien. Il était déjà très beau avant mais maintenant il est encore plus beau.
    Je te fais pleins de gros bisous.

  13. a chaque fois que je vois ta garantita j’en ai l’eau a la bouche dis tu ne livres pas par hasard loll

    bizzz

  14. Je ne connais pas mais ça a l’air délicieux! Bises!

  15. raha trayér hadél  Karentika

    yaatik saha

    bonne soirée

  16. une jolie recette je ne connaissais pas du tout, bonne soirée christine.

  17. elle a l’air trop bonne, hummm

  18. j’aime bcp bonne soirée

  19. Ça me paraît délicieux, mais du mal à lire écrit trop petit j’ai n’es plus 20 ans hihihi!!! Bisou

  20. on adore la garantita je l’ai préparé le semaine passé!! elle a l’air très bonne la tienne!! bravo!!

    bonne journée!! bises

  21. Délicieusement bon miammmm

  22. merveillesement réussite, bravo!!!!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*