Bonjour, Salam alaykoum,
Je vous propose aujourd’hui une recette simple et délicieuse qui arrive tout droit d’Alger et qui s’appelle le kebab algérois au poulet (ou bien le poulet frites avec sauce blanche) que j’ai découvert sur le blog de Samar qui elle même l’a prise chez la popotte de silvi qui elle même l’a trouvé chez Rouda cuisine dont je remercie du fond du cœur car mon mari a beaucoup apprécié le plat et pour moi c’était une merveilleuse découverte culinaire. C’est un plat traditionnel algérien qui n’a aucun rapport avec le plat turc mais quoique une légère similitude. A Alger, il se prépare en général en sauce blanche avec du poulet mais on peut le faire aussi avec de l’agneau c’est aussi un régal. Voici une recette délicieuse qui plaira à toute la famille et vos amis.
Ingrédients :
– des morceaux de poulet
– 4 grandes pommes de terre coupés en gros dés ou en grosses frites
– 1 oignon émincé
– du persil ciselé
– sel, poivre, cannelle
– 1 poignée de pois chiches trempés dans l’eau la veille
– 1 œuf
– 1 cuillère à soupe de d’huile ou de beurre
– huile pour la friture
– 1 citron
Préparation :
Commencez par préparer la sauce en mettant de l’huile dans une cocotte ou dans une marmite avec les morceaux de poulet puis ajoutez l’oignon émincé, le sel, le poivre, la pincée de cannelle et les pois chiches. Rajoutez juste un peu d’eau et faîtes revenir pendant une dizaine de minutes environ.
Ajoutez ensuite de l’eau à hauteur des morceaux des morceaux de poulet (environ 3 verres d’eau) puis fermez la cocotte. Laissez cuire à nouveau pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, épluchez vos pommes de terre et coupez-les en grosses frites. Salez et faîtes-les frire à l’huile. Réservez.
Quand les morceaux de poulet sont cuits, retirez-les de la sauce puis mettez-les dans un plat allant au four en versant dessus un filet d’huile puis enfournez quelques minutes juste le temps d’obtenir une belle coloration (je n’ai pas fait cette étape, j’ai directement mis dans la sauteuse).
Battez légèrement l’œuf, ajoutez quelques feuilles de persil haché et du citron puis verser directement la sauce (oignons + pois chiches) dans la sauteuse avec les morceaux de poulet et les frites puis ajouter l’œuf battu par-dessus. J’ai laissé cuire 2 minutes environ puis j’ai éteint le feu.
Au moment de servir, mettez vos frites dans l’assiette avec le poulet doré. Versez dessus une louche de sauce et parsemez d’oignon émincé et de persil ciselé. Servir avec des quartiers de citron. C’est un régal
Bon appétit
Merci de votre fidélité
A très bientôt
