Bonjour les amis,
Alors aujourd’hui, je vous proposes de faire la fameuse tarte au citron meringuée. Et oui, pour ceux qui ne le savent pas mais j’aime beaucoup le citron que ce soit en jus, en sorbet ou encore dans une tarte. Dans cette recette, j’ai mis 3 citrons mais vous pouvez très bien en mettre que 2 car c’est un peu acide. Pareil pour le sucre, vous pouvez en mettre un peu plus ou un peu moins selon votre goût. Voilà une tarte facile à faire et tellement bon. Alors vous attendez quoi pour l’essayer. A votre tour !
Ingrédients pour 6 personnes :
Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn Temps total : 50 mn
Préparation :
1 Fouettez énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre dans un saladier ou dans le bol du robot Kenwood ou Kitchenaid. Arrêtez-vous lorsque le mélange a blanchi et est devenu mousseux.
2 Ajoutez ensuite le zeste des 3 citrons râpés et son jus. Versez après le beurre fondu et la cuillère à soupe de maïzena diluée dans un demi verre d’eau. Continuez de fouetter.
3 Posez du papier sulfurisé dans un moule à tarte ou beurrez et saupoudrez de farine si c’est 1 moule anti-adhérent. Placez la pâte sablée puis avec les doigts, faites adhérer celle-ci aux bords du moule. Pincez à l’aide du pouce et de l’index
tout le bord de la pâte puis piquez la pâte avec une fourchette. Ajoutez à nouveau de papier sulfurisé puis posez dessus des lentilles ou haricots, pois chiches, etc…
4 Enfournez pendant 20 minutes à 180°C (Th. 6). Retirez les légumes secs avec le papier sulfurisé puis remettez au four pendant 10 minutes. Laissez refroidir à température ambiante.
5 Versez ensuite la crème au citron directement sur la tarte et faites cuire 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la crème soit figée et dorée sur le dessus puis laissez refroidir.
6 Pendant ce temps, montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre glace. Lorsque les blancs commencent à monter, ajoutez le sucre glace en procédant en deux fois : une cuillère à soupe de sucre quand les blancs commencent à monter, puis le reste en passant à vitesse maximum pour les serrer.
5 Une fois la tarte refroidie, garnissez de meringue en la répartissant de façon uniforme à l’aide d’une spatule.
6 Décorez la tarte en plongeant un fouet dans la meringue puis en soulevant rapidement pour former des pointes. Faites cuire quelques minutes sous le grill du four très chaud tout en surveillant pour ne pas que la meringue brûle.
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