Sirop de glucose pour pâtisserie orientale

Posté sur 18/08/2012 par Mirinda Cuisine dans Base de la pâtisserie

Bonjour,

Demain c’est la fête de l’aïd et il faut préparer les gâteaux en grande quantité pour offrir à son entourage. Je vous propose de faire le Sirop de glucose pour pâtisserie orientale !

J’achète souvent du miel dans le commerce mais parfois les gâteaux deviennent durs et me font mal aux dents alors un jour, j’ai dit « stop je vais faire mon propre miel » et j’ai demandé la recette à ma mère. Le point positif, c’est que si vous oubliez d’acheter du miel et bien maintenant vous savez que vous pouvez le faire à la maison.

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 60 mn

Ingrédients :

– 4 verres d’eau ou 250 ml

– 1 kg de sucre

– un citron

– 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger

– du safran

Préparation :

Couper le citron en 2. Dans une casserole, ajoutez l’eau, le sucre et pressez légèrement la moitié du citron dans l’eau et déposez-le dans la casserole.

Cuire à feu vif pendant 15 minutes puis 45 minutes à feu doux. Vers à la fin, ajoutez la cuillère d’eau de fleur d’oranger.

Conseil : le miel va s’épaissir de plus en plus en refroidissant.

-> Si le miel se cristallise, remettre sur le feu et avant l’ébullition et ajoutez un verre d’eau. Mélangez vite puis retirez du feu. Le miel se conserve bien et encore meilleur que celui du commerce.