Macarons

 

Ingrédients 

• 105 g de blanc en d’œuf
• 60 g de sucre cristallisé
• 125 g d’amande
• 180 g de sucre glace
• 25 g de cacao pour les macarons au chocolat
• colorant rouge pour les macarons roses

Ganache des macarons roses :

• 200 g de chocolat blancs
• 25 cl de crème liquide entière
• quelques gouttes  d ‘arôme fraise
• 20 g de beurre

Ganache des macarons  au chocolat :  

• 200 g de chocolat noir
• 25 cl de crème liquide entière
• 20 g de beurre

Préparation des macarons

Passez le sucre glace et les amandes au tamis. Puis mélangez les blancs d’œuf avec le sucre et battre le tout au batteur électrique jusqu’à obtenir une meringue ferme. A l’aide d’une Maryse incorporez délicatement le sucre glace et les amandes à la meringue. Enfin  versez la pâte dans une poche à douille et faites des petits ronds sur  une plaque avec du papier sulfurisé.

Cuire au four à 160°C.

Préparation ganache 

Versez tous les ingrédients dans une casserole , faites fondre laissez refroidir. Réservez au frigo.

Quand la ganache devient un peu molle fourrez vos macarons à l’aide d’une petite cuillère.