Bonjour,
J’aimerai vous présenter aujourd’hui la Chorba à la semoule d’orge ou tchicha blanc qui est un plat que l’on trouve en général sur nos tables durant le mois de ramadan ou la période hivernale. Je remercie ma mère qui m’a transmis la recette pour réussir une bonne chorba. Le tout est de bien préparer les ingrédients à l’avance car c’est cela qui prendra un peu plus de temps après le reste c’est rapide et facile.
Ingrédients :
– 1 oignon coupés en petits dés
– 3 gousses d’ail
– 300 g de viande découpés en morceaux (boeuf ou agneau)
– 1 branche de céleri coupé en 2
– 1 cube de bouillon de mouton
– 1 verre de pois chiches ou 100 g
– 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
– 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 cuillère à soupe de poudre de piment doux
– 1/2 cuillère à café de poudre de piment fort (facultatif)
– 1/2 cuillère à café de carvi
– 1 cuillère à soupe de sel (à mettre en fin de cuisson)
– du poivre
– 1 sachet de colorant alimentaire jaune
– de la coriandre
– 1 pomme de terre coupé en dés, 1 carotte coupé en dés
– 2 litres d’eau
– la moitié d’un verre de semoule d’orge grosse
Préparation :
Déposez tous les ingrédients dans la cocotte minute sauf le sel (qu’on mettra à la fin).
Laissez cuire pendant 35 minutes. Après cela ouvrez la cocotte minute puis retirez les morceaux de viande et posez-les dans une assiette. Versez le demi-verre de semoule grosse et laissez cuire pendant une heure à feu doux tout en remuant de temps en temps car sinon cela collera au fond de la cocotte. Quand l’orge a augmenté de volume, c’est prêt. A la fin, remettez les morceaux de viande dans la soupe puis ajoutez le sel. Saupoudrez de quelques feuilles de coriandre en décoration.
Suggestion :
Vous pouvez citronné soit directement dans le bol de soupe soit vous coupez en 2 le citron et laissez les invités se servir eux-même. N’hésitez pas non plus à ajouter un peu plus d’eau en fin de cuisson car il faut que la soupe soit légère en bouche.
Saha ftourkoum/Bon appétit
