Brioches fourrées au Nutella

Pour 8 brioches

200 ml de lait

1/2 cuillère à café de sel

40 g de sucre

30 g de beurre mou

350 g de farine

11 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche.

du nutella ou de la confiture pour fourrer

1 jaune d’oeuf + du lait pour badigeonner

Temps de préparation : 20 min   Temps de repos : 60 min 

Préparation

Vous trouverez ci-dessous 3 façons de le faire :

A la MAP

Mettez dans la MAP, la farine, le sucre, le sel et versez le lait tiède dans lequel on aura délayé la levure fraîche (si c’est la
levure sèche la mettre sans la délayer) et lancer le programme « pâte seule ». Rajoutez ensuite le beurre mou après 5 minutes de pétrissage puis terminer le programme. Une fois le programme
terminé, dégazez la pâte (en malaxant deux fois) et enfin divisez en 8 pâtons.

A la main

Pétrissez à la main pendant 10 minutes.

Au robot

Diluez la levure fraîche dans le lait tiède et laissez reposer pendant 15 minutes.

Dans le robot Kenwood ou kitchenaid, mettez la farine, le sucre et le sel. Mélanger à vitesse lente.

Ajoutez la levure diluée.

Puis pétrissez pendant 3 minutes en vitesse 1 jusqu’à ce que la pâte se détache du bol. Puis, ajoutez le beurre mou et pétrissez à vitesse 2
pendant 2 minutes.

Vous obtiendrez une pâte molle et souple.

Couvrez d’un torchon tiède et laissez reposer la pâte pendant 1h30.

Dégazez celle-ci en malaxant deux fois puis divisez la pâte en 8 pâtons.

Les étaler en ovale, les tartiner de Nutella ou de confiture.

Repliez les bords pour former un boudin plus long que large puis laisser reposer pendant 30 minutes.

Badigeonnez à l’aide d’un pinceau le mélange jaune d’œuf/lait. Je le fais en 2 temps. Je badigeonne une fois avant d’enfourner et la seconde fois à mi-cuisson voilà le secret pour avoir une belle couleur dorée.

Enfournez à Th.6/7 (180°C – 200°C) pendant 15 à 20 minutes selon les fours. Laissez refroidir sur une grille. Voilà vous pouvez les déguster accompagner d’une boisson chaude ou froide.

Bonne réalisation