Tajine d’agneau et de coings

Posté sur 21/10/2011 par Mirinda Cuisine dans Jeux / concours, Plats / tajines

Recette pour le concours proposée par Zahra du blog ‘Les recettes de Zahra

http://www.lesrecettesdezahra78.com/

Ingrédients :

• 1 kg de viande d’agneau
• 4 oignons émincés
• 1 kg de coings
• Sel, poivre, curcuma, gingembre, pincée de safran, huile.
• 2 cuillère à soupe de miel
• 2 citrons
• Amandes effilées grillées

Préparation :

Dans une cocotte minute, mettre la viande, les épices, l’huile et les oignons. Mélangez le tout. Faites revenir pendant 5 minutes à feu doux.

Ajouter 5 verres d’eau et faites signer la cocotte à feu vif pendant 15 minutes.

Remplir un saladier d’eau froide  et y ajouter le jus des 2 citrons. Épluchez les coings et videz-les. De suite plonger-les dans le saladier. Coupez-les en quatre.

Quand la viande est cuite ajoutez les morceaux de coings et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes à feu doux si nécessaire ajouter un verre d’eau. A 5 minutes de la fin de cuisson versez le miel sur les coings. La sauce doit être onctueuse.

Disposez les morceaux de viande dans un plat de service, les coings et la sauce.

Parsemez les coings d’amandes effilées.

Bon appétit