Lamelles d’encornets à la sauce tomate

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Bonjour tout le monde,

La dernière fois, j’avais cuisiné du poulpe à la sauce rouge et de nature curieuse j’avais envie de découvrir d’autres recettes dans la même famille des céphalopodes. J’ai donc testé les lamelles d’encornets à la sauce tomate accompagné d’un riz blanc. Les encornets ou plus connu sous le nom de calamars est une merveille gustativement et saviez-vous que pour 100 g de calamars il ne possède que 85 calories autant dire qu’il faut en profiter . Quelques conseils avant de cuisiner l’encornet : il faut le nettoyer, le vider, le bouillir pendant 15 minutes (astuce pour qu’il ne soit pas caoutchouteux en bouche) puis le découper. Par contre, vous pouvez très bien demander à votre poissonnier de le nettoyer pour vous. Mon mari a été conquis et m’a dit après avoir fini son assiette que c’est royal. Alors à votre tour de cuisiner des produits de la mer.

Voici un plat coloré et appétissant !!!

image341bis.jpg
Ingrédients :
– 2 ou 3 encornets rouge
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 4 tomates
– 1 poivron rouge
– 1 poivron vert
– sel, poivre, cumin
– 1 cuillère à soupe de piment doux
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– 1 feuille de laurier
– 1 pincée de thym
– beurre/huile d’olive
– 200 ml d’eau
 
Préparation :
icon_arrow.gif lavez bien les encornets pour retirer l’encre noire
icon_arrow.gif retirez l’os de l’encornet
icon_arrow.gif posez-les ensuite sur une planche à découper
icon_arrow.gif coupez la partie entre la tête et les tentacules
icon_arrow.gif videz la tête des organes et retournez-la comme un gant
icon_arrow.gif retirez la peau qui se décolle très facilement
icon_arrow.gif répétez la même opération pour les tentacules
icon_arrow.gif coupez tous en morceaux
 

image337bis.jpgLa sauce

1) Faîtes cuire pendant 15 minutes les lamelles d’encornet dans de l’eau salée avec une feuille de laurier puis égouttez.
2) Coupez en petits dés les poivrons rouge, vert et les tomates en cubes.
3) Faîtes revenir dans une sauteuse huilé, l’ail et l’oignon ciselés (3 ou 4 oignons pour 1 kg d’encornets).
4) Ajoutez les poivrons vert et rouge, les tomates et enfin les épices (sel, poivre, thym, cumin et piment doux).
5) Ajoutez 200 ml d’eau avec le concentré de tomate. Remuez régulièrement et laissez cuire pendant 30 minutes environ ou jusqu’à ce que la sauce se réduise.
6) Parsemez à la fin de persil hachée pour le goût et la couleur.
 
image342bis.jpg
Bon appétit
 
image334bis.jpg

Merci de votre fidélité 

A très bientôt

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encornet, calamar, tomate, sauce, poulpepoivron
Résumé : NOTER LA RECETTE ---->
recipe image
Nom de recette :
Lamelles d'encornets à la sauce tomate
Publié le :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Durée totale :
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16 Commentaires

  1. très appétissant ces lamelles d’encornets bien épicés et mijotés, avec le riz c’est parfait 🙂 bisous et bonne journée, christine.

  2. Mmmm ! c’est trop bon les encornets et ta sauce à la tomate à l’air délicieuse :-))

    belle après-midi !

    Bisous

     

  3. Pour la pieuvre je me garde une petite gêne… pas sûre!… je reviens demain! Bises!

  4. un petit coucou pour te souhaiter une bonne fin d’après-midi

  5. intéressante cette recette, elle à l’air même délicieuse, belle soirée à toi!

  6. une superbe assiette bien appétissante!! bonne soirée!

  7. Une belle assiette bien appétissante !

    Bis

  8. Superbe assiette Miaranda

    bisou

  9. J’adoooore l’encornet, alors je note tout, tout de suite !!

  10. Un de mes plats favoris! Miam!

  11. huum !! un bon plat bien savoureux et très appétissant!!

    bonne soirée

    bises

  12. je suis la seule a la maison qui n’en mange pas parcotre j’adooore la sauce le gout que ca procure mmmmmmm je salive devant les photos loll

    bizzzzz

  13. j’adore les calamars, les enfants aussi, un bon petit plat pour le diner !! bises, bonne semaine

  14. j’adore ce plat mais je ne mange que las auce hihihi c’est quand maman viendra je lui demanderais de me le preparer la peau je n’aime pas trop mais le reste mmmmm farce et sauce un regal
    grosse bise

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