Gâteau aux pommes, bananes et noix de coco

Posté sur 23/03/2013 par Mirinda Cuisine dans Gâteaux occidentaux

Bonjour,

Ce weekend, il me restait dans le panier à fruits quelques pommes et bananes alors j’ai préparé le gâteau aux pommes, bananes et noix de coco, que j’ai repéré chez notre amie blogueuse Chouya du blog qui dort dine ! Lorsque j’ai goûté ce gâteau, j’ai beaucoup aimé son goût fruité et sa crème à la noix de coco. Aussi, il est léger et moelleux comme j’aime. Vous pouvez très bien remplacer ces 2 fruits par de l’ananas qui est la base de la recette mais les 2 sont délicieuses. J’y ai apporté quelques modifications qui me conviennent parfaitement mais si vous voulez l’original, je vous conseilles d’aller directement sur le blog de Chouya pour voir la recette. Merci à toi et ta maman pour cette magnifique recette.

Pour 6 à 8 personnes

Temps de préparation : moins de 30 minutes       Temps de cuisson : 25 + 15 minutes à Th.6 (180°C)

Ingrédients :

– 4 Å“ufs

– 80 g de sucre en poudre

– 240 g de farine

– 4 cuillères à soupe d’huile

– 2 cuillères à soupe de crème fraîche

– 1 sachet de levure chimique

– 2 pommes, 1 banane (ou bien ananas)

La pâte croustillante :

– 1 Å“uf

– 75 g de sucre

– 75 g de noix de coco en poudre

– 100 g de beurre ramolli

Préparation :

1. Préchauffez le four à Th.6 (180°C)

2. Mélangez les Å“ufs entiers avec le sucre en poudre au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajoutez l’huile, la crème fraîche et la farine tamisée avec le sachet de levure.

4. Lavez les pommes et découpez-les en morceaux. Coupez la banane en rondelles.

5. Versez 1/3 de pâte au fond du moule à manqué huilé puis y disposez 1 couche de morceaux de pommes, recouvrez à nouveau 1/3 de pâte puis y disposez une couche de rondelles de banane. Recouvrez le tiers restant de pâte et disposez la dernière couches de pommes en morceaux.

6. Enfournez pour environ 25 minutes.

7. Pendant ce temps, préparez la pâte croustillante. Mélangez le beurre ramolli avec l’Å“uf, le sucre et la noix de coco.

8. Une fois le gâteau cuit, recouvrez de ce mélange et enfournez à nouveau pendant 15 minutes. Et voilà un beau gâteau

Bonne dégustation

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