Dorade ou daurade au four

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Bonjour, Salam alaykoum,

Je suis allée au marché et j’avais très envie de manger du poisson, en particulier, de la dorade ou daurade. J’ai déniché pour vous cette recette que j’ai trouvé chez Naouel du blog Evasion culinaire et je peux vous dire que c’était un régal pour les papilles. Lisez bien la recette de la dorade ou daurade au four jusqu’au bout afin de savoir comment le préparer. Vous pouvez demander à votre poissonnier de le vider mais vous pouvez aussi le faire vous même c’est plutôt facile à faire.

Bonne lecture et bonne réalisation

Dorade ou daurade au four

Ingrédients :
2 dorades fraîches, nettoyées et écaillées.

Pour la Marinade 
Selon la quantité des poissons :
– le jus de 2 gros citron
– 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre noir
– paprika
– cumin en poudre (n’hésitez pas à en mettre en quantité il rendra votre poisson que meilleur)
– gingembre en poudre
– graines de coriandre écrasées
– curcuma en poudre
– persil et coriandre fraîchement hachés
– 5 gousses d’ail
– 2 petits oignons émincés (facultatif)
– laurier, thym frais

Pour les légumes
– 2 oignons coupés en rondelles
– quelques pommes de terre en rondelles
– petite courgette coupée en rondelles très fines
– tomate rondelles ou quelques tomates cerises
– gousses d’ail
– quelques olives vertes dénoyautées (facultatif)

Préparation :

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La veille de préférence ou 2 heures avant, nettoyez et écaillez les dorades. Après cela, incisez les poissons sur les 2 faces en forme de croix et badigeonnez les du mélange suivant : épices, persil, coriandre, ail écrasé, oignons, jus de citron et huile d’olive. N’oubliez pas l’intérieur de la dorade.

Les couvrir d’un film alimentaire et les mettre au frais à mariner. Le lendemain, dans un plat allant au four, déposez au fond, dans l’ordre, les pommes de terre, les oignons, les courgettes, en rondelles. Ensuite posez vos dorades, et rajoutez le reste de la marinade au dessus. Salez, poivrez, saupoudrez d’ail écrasé et pour finir déposez les rondelles de tomates. Ajoutez l’ail écrasé et une feuille de thym à l’intérieur du poisson.

Arrosez d’un petit verre d’eau, pas trop car les oignons et les courgettes vont gorger d’eau durant la cuisson. Posez ensuite une feuille d’aluminium et faire un trou au milieu pour former une petite cheminée. Mettez à cuire au four à Th.7 (220°C) pendant 40 à 45 minutes. C’est approximatif car c’est pour 2 pièces mais si c’est pour une pièce alors laissez cuire 30 à 35 minutes environ. L’arrosez toutes les 5 minutes à peu près.      

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Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ôtez l’aluminium et rajoutez les olives vertes.     

Suggestion : vous pouvez procéder de la même manière pour d’autres poissons. Aussi, j’ai accompagné ce plat avec du riz. Dès que l’eau a bouilli, ajouter un demi cube de bouillon aux épices pour donner du goût au riz.

Conseil : si votre dorade est plus petit, le temps de cuisson sera plus court (20 à 30 minutes environ) mais par contre le temps de cuisson des légumes sera insuffisant. C’est pourquoi, je vous conseille dans ce cas de cuire préalablement les légumes. Dans un premier temps, faites cuire les pommes de terre pendant 20 minutes dans l’eau salée avant de les couper en rondelles puis les ajouter au fond du plat. Dans un second temps, faîtes revenir les oignons en rondelles dans l’huile d’olive (sans coloration) avant de les étaler sur les pommes de terre. Cette suggestion reste valable pour la cuisson de « grosses » dorades : les légumes seront simplement plus fondants et vous pourrez vous passer d’ajouter beaucoup de liquide avant d’enfourner (un peu d’huile d’olive suffira).

Bon appétit

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Merci de votre fidélité 

A très bientôt

Logo Mirinda

daurade, poissons, au four

Résumé : NOTER LA RECETTE ---->
recipe image
Nom de recette :
Dorade ou daurade au four
Publié le :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Durée totale :
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27 Commentaires

  1. ayayyaye je vai deposer plainte chez OB lol ca e devrait pas etre permis de poster des photos aussi appetissantes j’en a il’eau a la bouche j’imagine la sauce et le gout du poisson mmmmm un regal ma belle !!!

    bizzzz

  2. C’est une invitation au voyage, merci du partage, bonne journée!!!

  3. Magnifique recette. Un très bon poisson en plus.

    Bravo et merci pour ce partage.

  4. un poisson préparez avec des épices plein de saveur humm!!! bisous

  5. J’adore le poisson et j’avoue que la dorade a une chair excellente. Je la prépare au four également! Bises Julia

  6. un régale ce plat!! j’aime beaucoup

    bonne soirée

    bisous

  7. Très belle recette, j’imagine toutes les délicieuses saveurs des épices !!! 

    Je te souhaite un très bon week-end 

    Bisous 

  8. ca a l air très bon

  9. Coucou Miranda.

    Hummmm un plat plein de saveur , qui donne enviii 

    bisou , bisou .

  10. Quel beau plat ! J’adore les recettes de poisson riches en saveurs, là je suis servie 🙂

    A bientôt

    Bisous

     

  11. superbe façon de préparée une daurade,miam,sa l’air délicieux. bisous

  12. un délice ma chère

  13. salam aleykoum Mirinda! macha’Allah pour ce bon plat de poisson! bsaha! c’est marrant j’ai aussi mangé de la dorade (frite) à midi ! mais en version au four comme ça, c’est très bon! (on a le même écailleur hihi!)

  14. très simple : tu la sales, tu l’enrobes de farine , tu tapotes, et hop dans la poêle avec un peu d’huile chaude ! pour l’accompagnement, ce que tu veux, moi j’aime bien une poêlée de tomates écrasés avec un oeuf mélangé ajouté 2 minutes avant d’éteindre le feu, je sais pas si tu connais, tu l’assaisonnes avec sel, poivre, cumin ou autres, c’est simple mais c’est un bon plat macha’Allah

  15. oui voilà c’est comme pour les sardines hihi! pour le lien je n’en ai pas car sur mon blog je ne mets que du sucré lol là je viens de chercher sur google et je trouve cette recette qui y ressemble un peu http://www.marmiton.org/recettes/recette_poelee-de-tomates-aux-oeufs_58827.aspx sauf que moi je mets les tomates en dés pas en rondelles, après tu l’assaisonnes comme tu veux. puis pour les oeufs soit comme la recette tu les casses direct comme un oeuf au plat, soit tu les mélanges pour les brouiller dans la tomate, tu testes et tu verras quelle version te plaît le mieux! bon appétit!

  16. coucou ma belle !

    punaiiiise comme ca a l’air bon moi le poisson j’adoooore ca et ca fait longtemps longtemps que je n’ai pas mange de frais mmmm ca fait saliver loll

    grosse bise ma belle

  17. le poisson c’est bon ! bises !

  18. j’adore le poisson au four ça donne envie

  19. tout est bien doré par ici bises

  20. Humm ton plat me plaît beaucoup !!! Belle journée

  21. Coucou ma belle!

    une belle dorade bien mise en vedette avec la marinade les saveurs doivent être encore plus top! merci.bises

  22. j’adore la daurade, je cuis très souvent les poissons au four avec des oignons, du citron, comme je le faisais au sénégal, c’est super bon !!

  23. Tu me gâte avec ta recette car j’adore le poisson …

    bonne journée à toi

  24. yum yum, j’aime beaucoup, je peux avoir une part…

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